Bento

Vrai phénomène depuis quelques années, je pense que vous connaissez tous plus au moins le principe du bento !? Et bien voici le premier que je présente sur ce blog. Comme je travaille dans un quartier relativement cher et que j'économise pour mon voyage, j'essaie de me préparer des petites boîtes déjeuner, plus économique et équilibré. Je vous présente donc le bento PAS CONTENT !!  

Alors, qu'en pensez vous ?

Il est composé de :

2 onigiris fourrés a la crème de thon

1 œuf pas content du tout

des tomates cerises

4 bâtonnets de surimi

des petits pois

du céleri

3 minis roulés de jambon au chèvre frais

Le tout accompagné d'une pomme.

Tiramisu

Cette recette du tiramisu est réalisée depuis un moment dans la famille et elle fait souvent le bonheur de tous à la fin du repas...un dessert hyper crémeux que nous préférons avec un peu de café et beaucoup de chocolat :-)

6 œufs

200g sucre

500g mascarpone

1 paquet de petit beurre ou de spéculoos
1 bol de café

Cacao
Commencer par tremper les gâteaux dans le café et les déposer au fond du plat.

Casser les œufs en séparant le blanc du jaune et monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes, bien mélanger.

Incorporer délicatement à la spatule les blancs au mélange de jaune/sucre/mascarpone.

Dans le plat, mettre une couche de crème sur les gâteaux, puis redisposer des biscuits au dessus puis remettre le reste de crème. Mettre au frigo au moins 4h.
Saupoudrer de cacao au dernier moment.

Et voilà un dessert onctueux, rapide à réaliser qu'on peut faire en avance et sortir au dernier moment.

Tiramisu avec une seule couche de biscuit et de crème

Confit de canard, pommes sautées et petits légumes

Pas de vraie recette pour le plat du dimanche. Les parents avaient rapportés des bonnes cuisses de canard confites. Mises au four avec quelques gousses d'ail.
Nous avons donc fait avec des pommes de terre sautées revenues dans un peu de graisse de canard et une poêlée de légumes. Un vrai délice un poil calorique^^

de la bonne graisse de canard

Moelleux au marron (tour en cuisine n°21)

Hello tout le monde,

je me suis inscrite il y a quelques temps sur "Un tour en cuisine". Le but est de réaliser une recette d'un blog qui nous est attribué, tandis que quelqu'un fait la même chose sur le notre. 

Je suis donc tombée sur le blog des Gourmandises de Fanie et c'est Elanor de Bananas are good qui piochera chez moi (Ses recettes sont trop cool d'ailleurs !!).

Je vais donc voir sur le site de Fanie....et là...la panique !!! 

Des gâteaux en forme de voiture, de violon, de père noël, de Tom et Jerry (trop sympa celui là!).........mais jamais je ne réussirais à faire ça !!!

Heureusement dans le lot se cache quelques recettes plus simples qui ont l'air délicieuses et plus à ma portée de débutante. Et je craque direct sur les Moelleux au marron ! Faut dire, les marrons j'A-D-O-R-E ! 

Une légère hésitation car les financiers et le sublime entremet pistache/framboise me faisaient de l’œil aussi...mais la crème de marron sera plus de saison ! Voici donc la recette et le résultat.

 2 œufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre (j'en ai mis que la moitié ça suffisait)

150 gr de confiture de marron (rayon confiture) ou crème de marron

1 c. à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

  

Mettre dans un saladier les œufs, le sucre et la pincée de sel, battre au fouet.

Ajoutez la farine ainsi que la levure. Ensuite le beurre ramolli (sorti à l'avance du frigo) la confiture de marron et bien mélanger.

 

Remplir vos petits moules en silicone et cuire à 180°C durant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.Possible de garnir de crème de marron pour encore plus de gourmandise !

  

C'est vrai que c'était super moelleux avec un croustillant très léger sur le dessus...même la frangine qui n'aime pas les marrons (..no comment...) en a mangé avec plaisir ! Une recette simple et rapide, bien agréable au goûter!

Tsukune teriyaki

Weekend chargé en cuisine avec diverses réceptions et soirées ! Je n'ai pas pu tout prendre en photo alors je vous livre ici la recette des Tsukune Teriyaki que j'ai préparé pour un dîner (avec de la chair à saucisse au lieu de la viande hachée) japonais avec des sushis, makis et une soupe miso. La recette à été piochée sur le site de A vos Baguettes.

Boulettes : 

400gr de chair à saucisse (ou viande hachée)

1 oignon ou 1/2 poireau

1c.c de gingembre râpé

4c.s de panko (chapelure japonaise)

1 œuf

Sel

Sauce : 

4c.s de sauce soja

3c.s de saké

4c.s de mirin

2c.s sucre

Dans un saladier, écraser la chair à saucisse avec l'oignon ou le demi poireau émincé. Ajouter le gingembre, l’œuf, une pincée de sel et le panko.

Se badigeonner les mains d'un peu d'huile et former des boulettes avec la mixture.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les boulettes. Quand elles commencent à cuire, enlever avec une cuillère le gras qui s'est libéré puis ajouter la sauce et faire caraméliser en nappant les boulettes de la sauce régulièrement.

Manger tel quel ou mettre sur des pics pour en faire des brochettes. Un vrai délice !!

Pour les makis c'était saumon et saumon concombre. Plus quelques sushis saumon.

Soupe thaïlandaise aux crevettes

Une bonne soupe chaude et parfumée pour ce soir, ça vous tente ? Un vrai délice cette recette thaïlandaise !

(2 gros bols)
1gousse d'ail
1 échalote

1 pâte de curry rouge
1 morceau de gingembre râpé (1 c.c)
Légumes en tout genre (tomates, carottes, brocolis, épis de mais, haricots verts...)
1 boîte de lait de coco
1 bouillon de légumes
2 c.c de concentré de tomate
1 paquet de nouilles de riz
Citronnelle râpée (1/2 c.c)
Crevettes

Coriandre

Dans le fond de votre casserole, faites revenir l'ail et l’échalote dans une c. à soupe de pâte de curry rouge.

Ajouter les légumes qui demandent le plus de cuisson comme les carottes coupées en rondelles fines.

Une fois que le tout est doré, ajouter le gingembre,la citronnelle et le concentré de tomate puis mettre le bouillon de légumes et le lait de coco.

Ajouter le reste des légumes, les crevettes et laisser mijoter 10 bonnes minutes à feu moyen.
Ajouter un peu d'eau et de crème fraiche si vous trouvez la soupe trop épicée.

Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz quelques minutes, les rincer puis les intégrer dans la soupe. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

Voilà, il me semble que c'est tout...Il n'y a plus qu'à manger ses nouilles en faisant pleinnnnnnn de bruit !! Héhé

Poulet moutarde

Ce soir c'était grosse flemme et frigo vide, juste une escalope qui traine...ça sera donc un poulet moutarde. Super rapide, économique et trop bon !
1 escalope de poulet ou dinde
1c.s moutarde à l'ancienne ou moutarde de Dijon
1c.s de crème fraiche
Sel, poivre
Badigeonner l'escalope de moutarde et la faire cuire dans une poêle chaude. Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer.

Hé oui, ce n'est pas plus compliqué !! Servi ici avec des pâtes mais c'est bien plus léger et tout aussi délicieux avec des légumes cuits. Très bon également cuit au four.

Capellini aux crevettes et poisson à l'ail

Une délicieuse recette de capellini...comme un avant goût d'été et de vacances !

(Pour 2 pers)

1/2 paquet de capellini
2 gousses d'ail

1 demi oignon

2 pavés de poisson blanc

Crevettes décortiquées
Huile d'olive

Persil
Purée de piment
(Tomates cerises)
(Vin blanc)
 

Couper finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poêle huilée.

Ajouter le poisson et les crevettes. Une fois que le poisson est cuit, l’émietter afin qu'il se mélange au tout.

Mettre les pâtes à cuire. Vérifier sur le paquet mais la cuisson est très rapide. (3 ou 4 minutes)

Ciseler le persil et l'ajouter dans la poêle avec un peu de purée de piment (et les tomates cerises. Je n'en avais pas sous la main mais c'est délicieux avec!) Saler. Poivrer.

Éventuellement mouiller avec un peu de vin blanc et cuire jusqu’à totale évaporation. Servir bien chaud.

My funny valentine

Pas de recette pour aujourd'hui mais la photo d'un plat que j'adore et qui sera au menu ce soir : lasagnes d'aubergines.

♥♥♥Très bonne St Valentin à tous♥♥♥

Des pâtes, de la coriandre, des crevettes et du poisson, du parmesan, de l'huile d'olive et bien d'autres choses...une recette un peu longue mais un vrai délice !

Lapin chasseur et sa polenta au parmesan

Grand lancement aujourd'hui car je cuisine le lapin pour la toute première fois. Après l'angoisse de tripoter la tête, le foie et compagnie je me lance dans la recette d'un lapin chasseur trouvé sur le site de Papilles et Pupilles.

Lapin chasseur :

1 lapin
1 barquette de lapin
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 barquette de tomates cerises
250ml de vin blanc
250ml de bouillon de volailles
Champignons de Paris
Thym, laurier, estragon, romarin.
Faire revenir les lardons dans une marmite. Quand ils commencent à rendre leur gras, ajouter l'ail et l'échalote émincée. Faire dorer puis réserver.

Dans la même marmite, faire dorer les morceaux de lapin. Quand ils sont  bien dorés, remettre les lardons, ail et échalotes. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les herbes aromatiques. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Laisser mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes et ajouter les champignons de paris.

Laisser cuire encore 15minutes.
Polenta au Parmesan :

Faire bouillir un mélange d'eau et de lait. Ajouter la polenta et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du jeu ajouter un peu de beurre et un peu de parmesan râpé très finement.
Le résultat ? Plutôt une réussite !! Le lapin est bien fondant et la sauce à beaucoup de goût. Youpii !

Index des recettes

Desserts

Chouquettes
Cake pomme/vanille/cannelle
Tarte aux deux chocolats
Tarte à la banane
Mousse à la rose et au litchi
Mousse à la framboise
Pommes au four
Porridge au muesli
Dôme choco/fruits
Moelleux au marron

Tiramisu

Donuts test au four

Gâteau chocopoire

Tartelettes chocobanane

Aumônières de poires caramélisées, sauce chocolat

Fondant au chocolat, cœur toffifee

Moelleux aux pommes, noisettes et chocolat

Flan parisien

Muffin choco framboise
Pain perdu au miel et banane fraîche
Nems banane chocolat 
Tarte aux pommes 

Riz, pâtes

Risotto au safran et légumes verts

Capellini aux crevettes et poisson à l'ail

Lasagnes à la bolognaiseLasagnes chèvre, courgettes, lardonsgnocchis
Fusillis aux harengs
Farfalles au bacon et choux de bruxelles

 Viandes

Parmentier de poulet
Marinade pour brochettes de poulet
Lapin chasseur et sa polenta au parmesan 

Poulet moutarde
Filet mignon de porc moutarde, sauce au gorgonzola
Tajine de poulet, citron, olives et  carottes

Poissons

Tartare de saumon à la mangue
Poisson grillé, choux de Bruxelles, sauce au chorizo

Soupe thaïlandaise aux crevettes
Filet-O-Fish maison (burger)

Légumes

Soupe à l'oignon et son œuf cocotte

Omelette farcie aux petits légumes

Flan à la courgette et feta
Velouté de chou fleur au saumon fumé
Purée de patates douces et poulet coco
Bento et recettes japonaises

Bento 1 

Katsudon

Ramen

Dorayaki 

Tsukune teriyakiCurry japonais

Apéritif

Mini cakes oignons lardons comté

Cheese and garlic bread

Tortilla

Voyages

Cuisine Indonésienne
Fish and Chips (Australie)

Tarte à la banane et tartelette clémentine

Recette ultra simple et rapide d'une tarte à la banane.

1 pâte feuilletée 

5 bananes coupées en grosses rondelles

Sucre

Jus de citron

Chocolat ou cacao

Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Dans une poêle, faire chauffer un bon morceau de beurre. Tremper rapidement les morceaux de banane dans le jus de citron et les faire revenir dans le beurre.

Les disposer sur la pâte et enfourner 20 à 25minutes à 200°.

Quand la tarte est cuite, vous pouvez la servir telle quelle ou râper un peu de chocolat dessus.

Comme il restait un peu de pâte j'en ai profité pour faire une tartelette à la clémentine. Il suffit de mettre un peu de compote ou de crème pâtissière et de poser les morceaux de fruits dessus. Un peu de sucre ou de miel et hop au four quelques minutes. Et voilà une tarte toute mimi !

Mousse à la rose et au litchi

Voici une petite mousse à la rose et au litchi, ici posé sur une gelée de framboise, mais vous pouvez servir cette mousse telle quelle avec juste quelques framboises par dessus !
(délicieux ce mélange façon Ispahan de Hermé) 

1 brique de crème liquide entière
1 boite de litchis au sirop
2 c.s de sucre
De l'eau de rose ou de la liqueur de rose
1 1/2 feuille de gélatine

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau tiède.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de sirop de litchi puis incorporer la gélatine. Stopper le feu dès qu'elle est bien mélangée.

Une fois que le mélange à refroidi, ajouter la rose.

Dans un saladier, monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre peu à peu.

Incorporer la chantilly dans le jus de litchi/rose, doucement, en aérant bien le mélange pour ne pas qu'elle retombe. Mettre dans des verrines et réserver au frais.

Tartare de saumon à la mangue

Je vous présente aujourd'hui mon entrée préférée : le tartare de saumon à la mangue !!

Tellement fondant en bouche et parfait comme début de repas léger mais pas riquiqui, je vous le conseille vraiment. On peut d'ailleurs aussi en faire un plat avec une grosse salade verte.

(désolé pour la qualité des photos^^)

La recette est toute simple en plus, par contre il n'y a pas vraiment de quantité car je l'ai toujours réalisée à l’œil sans faire attention.

Pavé de saumon frais

1/2 oignon rouge

Mangue

Coriandre

2 c.s d'huile d'olive

Citron

Commencer par couper le saumon en petits morceaux puis faire de même avec la mangue. Mettre le tout dans un saladier (  Je met généralement un tout petit peu moins de mangue que de saumon mais on peut aussi faire 50/50).

Hacher l'oignon et l'ajouter au mélange. Ajouter également deux cuillères d'huile d'olive puis la coriandre. Mettre un peu de jus de citron, ou si celui ci est non traité, râper un peu de zeste.

Saler, poivrer puis ajuster si besoin. 

Je sert généralement ce tartare avec une petite sauce aux herbes et au citron qui apporte un côté encore plus frais et onctueux ainsi qu'avec une salade de mâche. Avec une fine tartine de pain grillé c'est pas mal non plus!

C'est trop bon !!!!

Marinade

 Voici la recette d'une marinade pour brochettes de poulet que j'aime beaucoup. Pleine de saveurs pour peu qu'on laisse bien reposer le tout. La recette : 

1oignon

1 gousse d'ail

1 1/2 c. s de jus de citron

2 c.c de curcuma

1 c.s d'huile d'arachide

50ml de lait de coco
1 c.s de sauce soja

 Mettre le tout dans un saladier, avec vos morceaux de poulet puis laisser mariner 2h environ.

Cuire ensuite le poulet dans une poêle avec un tout petit peu d'huile. Faire griller des deux côtés puis ajouter le reste de la marinade par dessus. Cuire doucement quelques minutes et servir.

Sauce cacahuète, Saté

Et vous, quelle est votre recette de marinade ??

Parmentier de poulet

Recette du dimanche comme on les aime : un hachis parmentier de poulet, nourrissant mais léger, qui s'accompagne très bien d'une simple salade verte pour un repas convivial en famille ou entre amis.

(Pour 4 personnes)

5 blancs de poulet
2 carottes
1 branche de céleri

1 oignon
1 gousse d'ail

2c.c de fond de veau

muscade, sel, poivre

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6 belles pommes de terre 

1c.s de lait

1c.s de crème fraiche

- Commencer par préparer la purée : pour cela, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien molles puis les écraser en purée. Ajouter le lait, la crème fraiche et éventuellement un petit morceau de beurre. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°

- Pour le hachis :  dans une poêle, faire dorer les oignons, puis les carottes émincées. Ajouter l'ail, le céleri puis les morceaux de poulet hachés ou coupés très fins. Laisser cuire.

Une fois que le poulet est bien cuit, déglacer avec le fond de veau puis râper un peu de muscade dessus. Saler, poivrer. Vous pouvez aussi mettre un peu de piment d'Espelette. Une fois que le fond de veau s'est bien mélangé à la viande vous pouvez servir.

Dans votre plat, passer une première couche de purée puis répartir le contenu de votre poêle. Recouvrir de purée. Vous pouvez à ce moment là mettre de la chapelure ou bien du fromage râpé sur le dessus de votre hachis parmentier pour qu'il gratine bien.

Mettre au four et cuire 20 minutes environ.

Petit déjeuner pour affronter l'hiver (et la journée de boulot)

Vous êtes gelés par ce temps polaire ? Vous aussi vous avez la fringale de 11h ? Et vous aussi vous n'avez pas le temps de faire un petit déj de compet' super complet ? alors pensez au porridge !

Des fibres, des bonnes céréales, des fruits frais pour les vitamines, des fruits secs pour les glucides et le potassium. Le tout associé avec un bon thé chaud ou un café et vous voilà prêt à tenir toute la journée !!

Pour réaliser le porridge, rien de plus simple : mettre du lait à bouillir dans une casserole puis incorporer peu à peu les flocons d'avoine. Baisser le feu puis remuer sans cesse jusqu'à ce que les flocons aient absorbés tout le lait. (Remettre des flocons si nécessaire)

Ensuite mettez ce que vous voulez dessus, un peu de lait chaud, du sirop d'érable, du miel, des fruits, un peu de muesli etc...

Tarte aux deux chocolats

Recette de ma petite maman qui à largement fait ses preuves et que j'ai tenté de refaire à mon tour (en réalisant la pâte sablée) avec du chocolat noir et du chocolat au lait...
J'étais un peu déçue au final, la pâte était trop épaisse même si la préparation était bonne...à retravailler donc !

>> J'ai retiré la recette de la pâte sablée car elle n'était pas satisfaisante et je ne veux pas vous proposer un dessert à moitié réussi. Par contre, vous pouvez utiliser une pâte toute faite (ou chercher une autre recette sur le net) et continuer la tarte.

Recette de la tarte au(x) chocolat(s) :

1 œuf

100g de sucre

20cl de crème fraiche

Petits morceaux de chocolat

Préchauffer votre four à 200°

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer un peu à la fourchette, puis disposer le chocolat dessus.

Dans un bol, battre à la fourchette l’œuf, le sucre et la crème puis verser sur le chocolat.

Enfourner 10 minutes à 200° puis baisser à 180° pour encore 10 ou 15 minutes.

Cake Pomme/Vanille/Cannelle

Bonsoir à tous !!

La recette du jour est un succulent cake pomme/vanille/cannelle, fortement inspiré par la p'tite cuisine de Marie qui avait réalisée une belle fournée de madeleines.
N'ayant pas les moules, je les ai transformées en cakes : sacré succès à la maison ! Voici la recette :

(Pour 6 "muffins")

2 œufs

120g de beurre (fondu)

100g de sucre
125g de farine
1 c.c de levure

1/2 pomme coupée en petits morceaux

1 c.c de cannelle
3 c.c de yaourt nature

Un peu de vanille liquide (ou sucre vanillé que vous mettez avec le sucre blanc)

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre, les œufs, la cannelle, la vanille, les morceaux de pommes et le yaourt.
Goûter et rectifier si besoin en cannelle et vanille.

Passer au tamis la farine et la levure puis incorporer peu à peu dans le mélange. Quand votre pâte est lisse et de bonne consistance (elle fait des rubans et n'est donc pas trop liquide), verser la préparation dans des moules en silicones.

Cuire environ 15 minutes (à mi temps vous pouvez mettre un quartier de pomme dessus avec un peu de sucre).

Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
S'il ressort propre c'est tout bon ! Manger à température ambiante ou légèrement tiède.

Un vrai délice je vous assure ! Un cœur moelleux et une sorte de croute caramélisée autour, un doux mélange de vanille et cannelle, parfait avec un thé pour lutter contre ce temps glacial.