Curry japonais

Nous craquons tous sur quelque chose qui est Oishii (bon, en japonais) mais terriblement mauvais pour la ligne et/ou la santé. Et quelle n’a pas été ma déception de devoir ajouter à ma liste, le curry japonais :-(   Huile de palme, glutamate...bon comme c'est vraiment délicieux et parfait pour un repas rapide et réconfortant, voici la recette, mais à consommer avec modération. (Ou alors en trouver qui ne contiennent pas ces ingrédients, je ne sais pas si ça existe)

2 carrés de curry japonais (en vente dans  la plupart des supermarchés asiatiques, voir ICI)
1c.s d'huile végétale
1 carotte
1/2 oignon

1 pomme de terre
300ml d'eau
(Je n'en ai pas mis mais pour ceux qui mangent de la viande on peut ajouter des morceaux de bœuf ou du porc)

 Dans une poêle, faire revenir dans l'huile vos oignons, carottes et pommes de terre (et viande) coupés en morceaux de taille moyenne.

Quand le tout est bien doré, ajouter l'eau et couvrir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les carrés de curry dans l'eau et mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient dissous et que la sauce ai une consistance un peu épaisse.

Servir dans une assiette avec une portion de riz japonais. Manger à la cuillère.

 On peut, pour les plus gourmands, ajouter des croquettes de pomme de terre, c'est alors un korokke curry. Un vrai régal !

Omelette farcie aux petits légumes

Idée sympa et rapide pour vider les fonds de placard ou juste pour se préparer un repas équilibré, à modifier à l'infini selon ses goûts...

3 œufs
1 mélange de tomates, aubergines, courgettes, poivrons...
Ail, échalote, curry rouge, sauce soja

Battre les œufs avec un trait de sauce soja.

Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'échalote et les légumes de votre choix dans une c.c de curry rouge.

Dans une autre poêle, lancer l'omelette sur feu doux puis quand elle est bien cuite (ou baveuse), disposer les légumes dessus et rabattre les bords. Servir avec une salade.

Muffin choco framboise

Petite douceur après un sacré week end pour un lundi cocooning !  Recette pour 5 muffins.
Ma frangine nous avait préparé un délicieux curry vert...j'en perce les secrets puis reviens avec la recette !

Coulis de framboises maison

100g chocolat dessert

75g sucre

75g beurre

2 œufs

30g farine
Framboises 

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis finir en ajoutant la farine.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux puis répartir dans les petits moules à muffins. Disposer une ou deux framboises au centre de la pâte.

Enfourner à 200° environ 15min

Flan à la courgette (et feta)

Difficile de tenir le blog à jour en ce moment...trop de choses à penser, à préparer avec le voyage qui commence dans quelques semaines et beaucoup de projets qui débarquent juste avant...je vous en dirais plus la prochaine fois hihi !

Courgettes achetées, oui je sais, ce n'est pas la saison mais j'en avais assez des choux, des poireaux etc...et puis on va pas en faire tout un plat ! (facile celle là ). Bref, voici la recette de petits flans à la courgette qui sont très très bons en accompagnement ou en entrée. Dans mon assiette c'était avec un peu de magret de canard. MIAM !

Il manque une belle salade verte...

(pour 7 flans)

3 courgettes (peut aussi se faire avec les courgettes jaunes)
25cl de crème fraiche
4 œufs
100g de féta
Fromage râpé

Thym, romarin, piment d'Espelette, huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Une fois qu'elles commencent à ramollir, écraser les courgettes à la fourchette.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, la féta émiettée, une pincée de piment et les herbes. Ajouter les courgettes et tout mélanger. Goûter puis assaisonner.

Verser dans des petits moules en silicone, mettre un peu de thym et de fromage râpé dessus.

Mettre au four à 200° jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche (environ 20min) TADAAAA!

Risotto al parmigiano

Du poulet rôti, j'avais gardé la carcasse dans l'idée d'en faire un bouillon. Grand bien m'a pris car j'ai pu l'utiliser pour un délicieux risotto au parmesan. Retour aux origines.
Voici donc la recette (rapide) du bouillon de poule puis celle du risotto.

Bouillon de poule :

Alors c'est hyper simple, pour un bouillon parfumé on fait revenir des oignons et un peu d'ail dans une marmite avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. On ajoute les morceaux éventuels de poulet et de gras qu'il reste sur la carcasse pour qu''ils dorent bien. On dépose la carcasse entière, on ajoute quelques carottes coupées en deux, un peu de poireau, un bouquet garni. On ajoute 1,5L d'eau puis on laisse mijoter le plus longtemps possible (au moins 2h) à feu doux. On filtre et VOILA !

Risotto al parmigiano (pour 4pers):

1 oignon
3 tasses de riz rond a risotto
Vin blanc sec
Bouillon de poule
Parmesan
Tomates séchées
basilic
sel, poivre

Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mettre un peu de gros sel.

Mouiller avec le vin blanc (1/2 verre environ) puis baisser le feu.

Une fois que le vin est bien évaporé, ajouter une grosse louche de bouillon.

Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux puis si l'envie vous prend, quelques pois ou morceaux de carottes.

Remettre régulièrement des louches de bouillon en remuant pour que le riz n'attache pas jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Verser le parmesan râpé (au dernier moment sinon le fromage va entourer le riz et l’empêcher de cuire correctement). Goûter, saler, poivrer.

Servir bien chaud avec un peu de basilic et de parmesan râpé. Et pour encore plus de crémeux, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone au risotto !

Poulet rôti, fondue de poireaux et tomates provencales

Le poireau, je n'étais vraiment pas fan, jusqu'au jour ou un ami me fait gouter sa fondue de poireaux préparée avec de la crème et de la moutarde...hummm un délice ! fondant en bouche ! Du coup je me suis lancée pour accompagner un poulet rôti et une petite tomate provençale. Gouteurs conquis !

Fondue de poireaux (pour 4pers)

5 blancs de poireaux

25g de beurre

1 demi bouillon cube poule

2c.s crème fraiche

1c.s moutarde de dijon

1c.c de jus de citron

sel, poivre

Préparer les poireaux en les nettoyant bien puis en coupant les blancs en rondelles. (garder le vert pour les soupes)

Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis mettre les poireaux. Couvrir puis laisser sur feu doux environ 20min en remuant de temps en temps. 

Ajouter un peu d'eau avec le bouillon de poule (pas obligatoire mais je trouvais que ça irait encore mieux avec le poulet rôti)

Quand ils sont devenus translucides et mous, ajouter la crème fraiche, la moutarde, le citron et continuer la cuisson 10 bonnes minutes en remuant sans cesse pour bien mélanger.

Saler, poivrer puis servir quand la fondue est prête.

Tomates provençales

Pour les tomates j'ai fait hyper simple. Juste une petite farce avec de la chapelure, de l'ail, des herbes et une pointe de parmesan.

Il faut bien vider les tomates de leur jus puis garnir, arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner 20 bonnes minutes. (la mienne était un peu brûlée au niveau de la garniture)

Carottes glacées au miel

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle d'un accompagnement qui se marie à merveille, aussi bien avec vos viandes que vos poissons. Il faut toutefois aimer le sucré salé. Lors de mon dîner, elles étaient servies avec un rôti de bœuf, des haricots verts et de l'ail en chemise.

(4 pers)
6 carottes

25g de beurre
10cl d'eau
1c.s miel (peut se remplacer par de la cassonade ou du sirop d'érable)

Coriandre (ou persil)
sel, poivre

Peler, laver puis couper les carottes en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 10g de beurre puis ajouter l'eau et couvrir 5min.

Retirer le couvercle, laisser évaporer le reste d'eau puis ajouter le reste de beurre et le miel.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (je les aime un poil croquantes) et enrobées du mélange beurre/miel.

Ajouter la coriandre, saler, poivrer.

Pour les carottes, on peut également utiliser les carottes fanes. Le résultat sera beaucoup plus joli dans l'assiette. Il faut alors bien les nettoyer pour les servir entières. En farfouillant sur le net, j'ai aussi remarqué qu'on pouvait ajouter de l'orange dans cette recette. Un peu de jus ou de zeste pendant la cuisson...à tester prochainement donc !

Flan parisien

Il est extrêmement rare que j'achète des parts de flan en boulangerie car je suis souvent déçue. Si c'est pareil pour vous je vous conseille cette recette de Pierre Hermé qui est un vrai délice. Un peu de motivation pour réaliser la pâte brisée, c'est tellement meilleur fait main !

 Pâte brisée : 150g de beurre pommade
300g de farine
8cl de lait
1 pincée de sel
1 c.s de sucre

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre pommade en pétrissant du bout des doigts (comme pour le crumble).

Ajouter le lait puis pétrir à nouveau pour former une boule de pâte homogène. L'étaler.

Si possible, laisser reposer la pâte 1h.

Pour la base du flan, disposer la pâte dans un moule à manqué.

Flan : 

40cl lait entier
40cl d'eau
4 œufs
200g de sucre (dont 60g de vergeoise)
60g de poudre à flan

Dans une première casserole, faire chauffer le lait et l'eau.

Dans une seconde casserole, fouetter les œufs, le sucre et la poudre à flan. Bien mélanger puis incorporer au mélange lait/eau bouillant. Mélanger sans cesse jusqu’à la reprise de l'ébullition puis retirer du feu.

Déposer la crème sur la pâte brisée (au moins 3 ou 4cm d'épaisseur)

Préchauffer le four à 190° puis enfourner 1h. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3h pour servir le flan bien frais.