Tarte aux pommes

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël et que vous attendez le réveillon du nouvel an avec impatience! Je vous propose aujourd'hui la recette toute simple d'une savoureuse tarte aux pommes, pleine de saveurs, à déguster avec ses copines, au chaud, autour d'un thé !

Recette en deux parties : la pâte puis le montage de la tarte. Bon appétit !

Pâte Sablée :

150g beurre mou
95g sucre glace
30g amandes en poudre
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille
1oeuf

Travailler le beurre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit pommade.

Ajouter le sucre glace, les amandes, le sel et les grains de la vanille et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter l’œuf, légèrement battu, puis incorporer la farine en 3 ou 4 fois. Il ne faut pas trop travailler la pâte donc finir éventuellement à la main pour former une boule et l'envelopper de film transparent.

Laisser reposer au frigo au minimum 4h. (L'idéal est même de faire sa pâte la veille)
Fariner légèrement puis étaler dans votre moule.

Tarte aux Pommes :

Beurre
Pommes
Sucre vanillé
Cannelle, gingembre


Éplucher puis découper les pommes en petits dés.

Les faire revenir dans une casserole avec un bon morceau de beurre.

Ajouter  le sucre vanillé, la cannelle et une pincée de gingembre (selon votre gout) puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient molles.

Passer les pommes au mixer (ou écraser à la fourchette) puis garnir le fond de la tarte. Recouvrir de fins quartiers de pommes et badigeonner de beurre fondu et de sucre.

Cuire une quinzaine de minute (dépend de la taille de votre tarte évidemment) à 180° puis monter 5min à 200° pour faire légèrement dorer le dessus. Manger tiède.

Tajine au poulet, citron, olives et carottes

Avec ce temps glacial et les fêtes qui approchent, pourquoi de ne pas régaler sa famille et ses amis d'un bon tajine bien chaud ? Un plat convivial et généreux qui invite au voyage.

1 poulet fermier découpé en morceaux
Olives vertes dénoyautées
2 carottes
2 oignons émincés
1 gousse d'ail émincée
1 citron (ou 1 citron confit très finement émincé)
Huile d'olive
1c.s de curcuma, gingembre et épices Ras et Hanout.
Safran, persil, coriandre.
Sel, poivre,

Dans un plat à tajine ou une grosse cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et d'ail émincés. Ajouter le poulet et le faire griller sur chaque cotés. Ajouter quelques pistils de safran, le curcuma, le gingembre et les épices Ras el Hanout. Saler, poivrer.

Ajouter le jus et quelques zestes prélevés sur le citron (ou les morceaux de citron confit)  puis mettre les carottes découpées en tronçons. Faire cuire quelques minutes en remuant pour que le tout s’imprègne d'épices puis ajouter de l'eau chaude (environ 1,5L, de quoi recouvrir le poulet)

Laisser mijoter environ 30 à 40 min à feu doux/moyen.

Sortir les morceaux de poulet et réserver. Ajouter les olives dans la cocotte avec un peu de persil et de coriandre. Cuire encore 5minutes. Rectifier l'assaisonnement puis rajouter un peu de coriandre fraiche ciselée. Servir bien chaud.

(Si votre sauce est trop liquide vous pouvez épaissir avec un peu de maïzena)