Filet mignon de porc moutarde, sauce au gorgonzola

1 filet mignon

1 bon morceau de gorgonzola
Moutarde de dijon

Huile d'olive

Crème épaisse

Badigeonner le filet mignon de moutarde puis arroser d'huile d'olive. Cuire au four (environ 1 demi heure mais dépend de la taille de vos filets)

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le gorgonzola coupé en morceaux avec de la crème fraiche (environ 3c.s)

Servir le filet mignon avec un peu de sauce et des légumes.Un plat simple et très savoureux !!
La sauce et la moutarde suffisent généralement à saler le plat.

Fusillis aux harengs

Attention, idée pour les amateurs de harengs ! Le mélange chaud des pâtes et froid des tomates et du poisson peut surprendre mais c'est assez original...tenterez vous l'expérience ? ^^

1 paquet de pâtes (ici des Fusillis)
1 boîte de filets de harengs fumés à couper en tout petits morceaux.

Tomates à couper également en petits morceaux.

Faire cuire vos pâtes comme à l'accoutumée puis ajouter les cubes de tomates et de harengs. Bien mélanger et ajouter quelques herbes et huile d'olive.

Vous pouvez aussi préparer les harengs en sauce : Faire revenir un oignon à la poêle, ajouter les filets coupés en petits morceaux puis mettre de la crème fraiche. Laisser cuire à feu moyen.

Mousse à la framboise

Une petite mousse à la framboise qui ravira les amateurs de desserts légers après un bon repas ! Rapide à faire, elle se prépare quelques heures à l'avance pour se servir bien fraiche avec quelques copeaux de chocolat blanc, de fruits rouges ou de violettes cristallisées comme sur mes photos.

1/2 bol de framboises fraiches ou surgelées
1/2 pot de mascarpone
Sucre
3 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf

Mixer les framboises avec un peu de sucre.

Passer cette purée au chinois afin d'enlever les petits grains (je ne l'ai pas fait et c'est quand même plus agréable si on veut une mousse bien lisse sans que ça croustille sous la dent^^)

Ajouter le jaune d’œuf et le mascarpone à la purée de framboise. Bien mélanger.

Monter les blancs bien fermes puis les incorporer doucement au mélange. Réserver au frais 1h.

Lasagnes chèvre, courgette, lardons

Navré pour cette absence, je pars bientôt au pays des kangourous et il y a pas mal de choses à organiser, d'amis et de famille à voir avant de décoller. Voici donc une petite recette conviviale pour me faire pardonner. 

(4pers)
Feuilles à lasagnes fraiches

1 pot de coulis de tomates

1/2 l lait

35g beurre

35g farine

muscade, sel, poivre
5 courgettes
2 paquets de lardons
1 buche de chèvre
1 peu de gruyère râpé

Commencer par faire la béchamel en faisant chauffer le lait avec un peu de muscade, de poivre et de sel.
A côté, faire fondre le beurre et ajouter d'un coup la farine, bien mélanger.
Mettre le lait sur le mélange beurre farine et remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les courgettes épluchées et coupées en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de coulis de tomate puis recouvrir de feuille à lasagne. Disposer les courgettes et de lardons.
Ajouter une couche de béchamel puis répartir le chèvre coupé en rondelles.
Recouvrir avec un peu de coulis et de feuille à lasagne.
Finir par le reste de béchamel et disperser le gruyère râpé.

Enfourner 20min à 200°
Servir avec une bonne salade.

Filet-O-Fish maison

Filet-O-Fish Dans ta Face !!

 Poisson pané :

1 filet un peu large de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 œuf
1c.c de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
2c.s d'huile d'olive
Panure japonaise (ou corn flakes écrasés)

Sauce :

2c.s de fromage blanc
1c.s de crème fraiche
1c.s de moutarde savora
Mélange coriandre, aneth, ciboulette, échalote.
1 pincée de cumin

Assemblage :

Pain à burger (meilleur à faire soi même, les recettes se trouvent très facilement sur internet)
Cheddar ou emmental

Salade verte et tomate

Commencer par préparer la sauce en mélangeant tout les ingrédients. Réserver au frais

Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le paprika, le piment et un peu de sel et poivre. Disposer la panure dans une autre assiette.

Plonger le filet de poisson dans l’œuf puis dans la panure et recommencer l'opération avant de le faire griller dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand le poisson est bien doré, réserver.

Dresser votre burger en étalant de la sauce sur chaque côté du pain, mettre une tranche de fromage, le filet pané, deux tranches de tomates, la salade puis une autre tranche de fromage. BON APPÉTIT !

Douceurs pour le Festival des Marmites Artistiques

L'occasion m'a été donnée (Merci F.) de préparer des petites bouchées sucrées pour le vernissage d'une expo à Nanterre, organisée dans le cadre du festival des Marmites Artistiques (ce n'est pas fini, allez y !!!)
J'avais alors proposé quelques 120 mini cupcakes et financiers dans des goûts simples pour plaire à tous...je crois que le pari est tenu d'après les retours :-)

Mini cupcakes framboise chocolat blanc

Mini cupcakes chocolat ganache pralinée & moelleux au citron glaçage au sucre glace

A peine le temps de prendre une photo...si ça disparait vite, c'est bon signe !

 Et voici quelques photos des danseuses (bravo, pas facile avec ce temps...) de la Compagnie Adduna.

Curry vert et repas thaï

Le curry vert me tentait depuis un moment mais je n'avais jamais essayé. Occasion saisie lors d'un dîner entre amis ou je me suis lancée dans un repas un peu thaï pour mes 6 convives.

Pas d'entrée ce soir là mais un apéro sympa avant de commencer le dîner.

Comme plat, un curry vert de légumes servi avec du poulet citronnelle ainsi que du riz blanc.

En dessert, une coque chocolat garnie de salade de fruits (mangue, ananas, framboises, kiwi) avec une petite crème vanille ainsi qu'une mini coque au citron.

Curry vert de légumes (6pers)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1c.c pâte de piment rouge
Pâte de curry vert

2c.s d'huile d'arachide

Coriandre, basilic thaï, 1 pincée de gingembre et de citronnelle.

2c.s de nuoc mam

1L de bouillon de poule et légumes

2c.s sauce soja
Légumes (poivrons verts et rouges, mini épis de maïs, haricots verts, courgettes, carottes...)
1 boite de lait de coco (environ 400ml)

Dans une marmite, faire revenir dans l'huile une cuillère a soupe de pâte de curry vert avec l'ail, l’échalote et le piment rouge.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et faire revenir avec un peu de lait de coco, une louche de bouillon, la sauce soja, le nuoc mam et une autre c.s de curry vert.
Laisser mijoter le temps que les légumes cuisent.

Ajouter la coriandre, le basilic, le gingembre et la citronnelle puis verser le reste du bouillon. A partir de ce moment l'assaisonnement se fait selon vos goûts.

Plus ou moins de curry vert et de lait de coco, ne pas hésiter à en remettre dans la soupe ! Servir bien chaud.

Verser un peu de curry vert sur le riz / délicieux !

Pour le poulet, j'ai réutilisé la marinade que j'avais déjà posté ICI, en enlevant le lait de coco et en ajoutant de la citronnelle a gogo ! Revenu dans un peu de sucre roux pour caraméliser le tout. J'avais un peu peur que ça soit trop sec comme les légumes n'étaient que dans la soupe mais le poulet était bien tendre donc c'était nickel !

Et le dessert : salade de fruits qui se cache dans la coque en chocolat, rappel de la recette ICI
Avec une petite crème vanille et mousse au citron.

Alors, menu validé ?