Tarte aux pommes

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël et que vous attendez le réveillon du nouvel an avec impatience! Je vous propose aujourd'hui la recette toute simple d'une savoureuse tarte aux pommes, pleine de saveurs, à déguster avec ses copines, au chaud, autour d'un thé !

Recette en deux parties : la pâte puis le montage de la tarte. Bon appétit !

Pâte Sablée :

150g beurre mou
95g sucre glace
30g amandes en poudre
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille
1oeuf

Travailler le beurre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit pommade.

Ajouter le sucre glace, les amandes, le sel et les grains de la vanille et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter l’œuf, légèrement battu, puis incorporer la farine en 3 ou 4 fois. Il ne faut pas trop travailler la pâte donc finir éventuellement à la main pour former une boule et l'envelopper de film transparent.

Laisser reposer au frigo au minimum 4h. (L'idéal est même de faire sa pâte la veille)
Fariner légèrement puis étaler dans votre moule.

Tarte aux Pommes :

Beurre
Pommes
Sucre vanillé
Cannelle, gingembre


Éplucher puis découper les pommes en petits dés.

Les faire revenir dans une casserole avec un bon morceau de beurre.

Ajouter  le sucre vanillé, la cannelle et une pincée de gingembre (selon votre gout) puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient molles.

Passer les pommes au mixer (ou écraser à la fourchette) puis garnir le fond de la tarte. Recouvrir de fins quartiers de pommes et badigeonner de beurre fondu et de sucre.

Cuire une quinzaine de minute (dépend de la taille de votre tarte évidemment) à 180° puis monter 5min à 200° pour faire légèrement dorer le dessus. Manger tiède.

Tajine au poulet, citron, olives et carottes

Avec ce temps glacial et les fêtes qui approchent, pourquoi de ne pas régaler sa famille et ses amis d'un bon tajine bien chaud ? Un plat convivial et généreux qui invite au voyage.

1 poulet fermier découpé en morceaux
Olives vertes dénoyautées
2 carottes
2 oignons émincés
1 gousse d'ail émincée
1 citron (ou 1 citron confit très finement émincé)
Huile d'olive
1c.s de curcuma, gingembre et épices Ras et Hanout.
Safran, persil, coriandre.
Sel, poivre,

Dans un plat à tajine ou une grosse cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et d'ail émincés. Ajouter le poulet et le faire griller sur chaque cotés. Ajouter quelques pistils de safran, le curcuma, le gingembre et les épices Ras el Hanout. Saler, poivrer.

Ajouter le jus et quelques zestes prélevés sur le citron (ou les morceaux de citron confit)  puis mettre les carottes découpées en tronçons. Faire cuire quelques minutes en remuant pour que le tout s’imprègne d'épices puis ajouter de l'eau chaude (environ 1,5L, de quoi recouvrir le poulet)

Laisser mijoter environ 30 à 40 min à feu doux/moyen.

Sortir les morceaux de poulet et réserver. Ajouter les olives dans la cocotte avec un peu de persil et de coriandre. Cuire encore 5minutes. Rectifier l'assaisonnement puis rajouter un peu de coriandre fraiche ciselée. Servir bien chaud.

(Si votre sauce est trop liquide vous pouvez épaissir avec un peu de maïzena)

Farfalles au bacon et choux de bruxelles

Le mélange choux de Bruxelles / bacon s'accorde particulièrement bien ! Voici une recette vue chez Pitch à la Fraise que je ne regrette pas d'avoir testé ! Normalement les choux sont rôtis mais ici juste revenus à la poêle après une cuisson classique à l'eau.

1 paquet de Farfalles
Choux de Bruxelles
Bacon
Parmesan râpé
Sel, poivre, huile d'olive

Couper légèrement le trognon des choux de Bruxelles et faire une entaille à ce niveau. Retirer les feuilles abîmées. Les rincer puis les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir. Vider l'eau puis les cuire dans une eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce que la lame du couteau entre facilement dans le chou tendre. Égoutter.

Cuire les pâtes puis faire griller le bacon.

Dans une poêle, faire revenir les choux arrosés d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre et ajouter le bacon. Laisser le tout quelques minutes puis servir bien chaud sur les pâtes avec un peu de parmesan râpé.

Nems banane chocolat

Idée dessert bien sympathique, rapide et surtout délicieuse pour les amateurs de chocobanane !
A essayer aussi avec du caramel au beurre salé et/ou une boule de glace !

Feuilles de brick
1 banane par pers
1c.c de sucre roux
Point de cannelle
1c.c de vanille liquide
Beurre

Dans une poêle, faire revenir les bananes (coupées en deux dans la longueur) dans un peu de beurre. Ajouter la vanille, le sucre, la cannelle et laisser caraméliser. Réserver.

Couper en deux les feuilles de brick et les badigeonner d'un peu de beurre fondu. 
Mettre deux morceaux de banane puis effectuer le pliage des nems (ou samoussas!)

Enfourner a 200° environ 10min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.  Servir avec du chocolat fondu.

Pour la technique du roulage c'est par ICI chez "Le Sot L'y Laisse".
Bon appétit !

Velouté de chou fleur au saumon fumé

Vous aussi vous refusez l'arrivée du froid ? Vous ne vous résignez pas à ranger vos sandales et tenues légères ? Vous vous jetez dehors dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez ? Alors cette petite recette est pour vous...Velouté tout simple de chou fleur au saumon fumé ou comment entrer tout doucement dans le froid automnal.

1/2 chou-fleur
3 pommes de terre
1 bouillon de poule
Crème fraîche
Tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux.

Couper les pommes de terre en dés et laver puis couper le chou fleur.

Faire bouillir 1,5L d'eau dans une casserole et plonger les pdt et le chou.

Ajouter le bouillon de poule et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit bien cuit (tester au couteau).

Mixer puis assaisonner en sel, poivre et crème fraîche. Ajouter le saumon fumé et consommer bien chaud.

Cuisine indonésienne

Petit florilège des bonnes choses que j'ai pu déguster en Indonésie. Si quelqu'un connait un bon restaurant Indonésien à Paris je suis preneuse !!

Pizza poulet ananas au feu de bois

Duo de poisson, riz safrané

Cochon grillé "babi guling"

Pancake banane

Curry vert poulet

Nasi campur (oeuf, tempeh, tofu, porc grillé, poisson, légumes)

Crêpe banane...un peu spéciale...

Poulet cuit au lait de coco et épices en feuille de banane. Un délice !

Satay

Poisson curry coco

Purée de patates douces et poulet coco

Un premier essai avec la patate douce pas trop mal réussi...

1 escalope de poulet
1 patate douce

1 gousse d'ail
20cl de lait de coco
1c.s d'huile d'olive
2c.s de sauce soja
Lait, beurre, sel, poivre

Commencer par préparer une marinade pour le poulet en mélangeant l'ail haché, la sauce soja et une pointe d'huile. Laisser mariner.

Éplucher puis couper la pomme de terre, la faire cuire à l'eau puis l'écraser en purée. Ajouter un peu de lait, de beurre, de sel et de poivre. Réserver.

Faire cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive et quand il commence a dorer, ajouter le lait de coco et laisser jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé. On peut également ajouter du curry.

Servir bien chaud! ((bon ok la photo n'est pas terrible mais je vous assure que c'est bon:-D )

Pain perdu au miel et banane fraîche

Bientôt un mois que je suis en backpack et je suis forcée de constater que cuisiner n'est pas toujours évident, particulièrement pour le sucré. Des poêles et casseroles qui brûlent tout, pas de four, un matériel quasi inexistant...adieu muffins, brownies et autres douceurs. 
Je vous propose donc ici une recette de notre enfance, facile à réaliser avec peu de matériel, des aliments bon marchés et de nombreuses variations selon les envies et budgets...Le pain perdu ! 
Un dessert (ou petit déjeuner) délicieux et facile à réaliser pour impressionner vos compagnons de galère en cuisine :-D

1 oeuf
1 peu de lait
1 morceau de beurre
1c.s sucre
Miel
1 banane (mais aussi possible avec : confiture, cannelle, vanille, chocolat, glace...)

Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec un peu de lait.

Tremper votre pain rassis (ou brioché ou un peu grillé) de manière à bien imprégner les deux côtés.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle puis faire revenir les tranches. Verser un peu de sucre pour faire caraméliser et cuire jusqu'à ce qu'elles se colorent.

Servir tiède avec un fruit frais et un peu de yaourt. Verser un peu de miel sur le tout.

Fish and Chips

Hi everybody !

Me voici depuis une semaine à Sydney et le temps passe tellement vite que je n’ai pas eu une minute pour poster un nouvel article.
Il faut dire que question cuisine en ce moment, c’est zéro. La vie est chère ici et je n’avais pas encore fait de courses, mon alimentation étant limitée à quelques sandwichs, œufs et fruits. J’ai pu tout de même goûter à une institution Australienne (en fait anglo-saxonne) : le Fish and Chips.
Une version Seafood mix puisqu’il y avait en plus du poisson, des calamars fris et petits poulpes, le tout d’une fraicheur extrême, acheté au Fish Market.

L’endroit est très sympa, on peut y composer son plateau de fruits de mer mais aussi acheter des sashimis directement découpés du poisson ou toutes sortes de fritures. Un vrai bonheur ! On y trouve également un fromager, très cher mais bon parait-il.
Quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche…et promis, bientôt un nouveau post avec une vraie recette ;-)

Filet mignon de porc moutarde, sauce au gorgonzola

1 filet mignon

1 bon morceau de gorgonzola
Moutarde de dijon

Huile d'olive

Crème épaisse

Badigeonner le filet mignon de moutarde puis arroser d'huile d'olive. Cuire au four (environ 1 demi heure mais dépend de la taille de vos filets)

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le gorgonzola coupé en morceaux avec de la crème fraiche (environ 3c.s)

Servir le filet mignon avec un peu de sauce et des légumes.Un plat simple et très savoureux !!
La sauce et la moutarde suffisent généralement à saler le plat.

Fusillis aux harengs

Attention, idée pour les amateurs de harengs ! Le mélange chaud des pâtes et froid des tomates et du poisson peut surprendre mais c'est assez original...tenterez vous l'expérience ? ^^

1 paquet de pâtes (ici des Fusillis)
1 boîte de filets de harengs fumés à couper en tout petits morceaux.

Tomates à couper également en petits morceaux.

Faire cuire vos pâtes comme à l'accoutumée puis ajouter les cubes de tomates et de harengs. Bien mélanger et ajouter quelques herbes et huile d'olive.

Vous pouvez aussi préparer les harengs en sauce : Faire revenir un oignon à la poêle, ajouter les filets coupés en petits morceaux puis mettre de la crème fraiche. Laisser cuire à feu moyen.

Mousse à la framboise

Une petite mousse à la framboise qui ravira les amateurs de desserts légers après un bon repas ! Rapide à faire, elle se prépare quelques heures à l'avance pour se servir bien fraiche avec quelques copeaux de chocolat blanc, de fruits rouges ou de violettes cristallisées comme sur mes photos.

1/2 bol de framboises fraiches ou surgelées
1/2 pot de mascarpone
Sucre
3 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf

Mixer les framboises avec un peu de sucre.

Passer cette purée au chinois afin d'enlever les petits grains (je ne l'ai pas fait et c'est quand même plus agréable si on veut une mousse bien lisse sans que ça croustille sous la dent^^)

Ajouter le jaune d’œuf et le mascarpone à la purée de framboise. Bien mélanger.

Monter les blancs bien fermes puis les incorporer doucement au mélange. Réserver au frais 1h.

Lasagnes chèvre, courgette, lardons

Navré pour cette absence, je pars bientôt au pays des kangourous et il y a pas mal de choses à organiser, d'amis et de famille à voir avant de décoller. Voici donc une petite recette conviviale pour me faire pardonner. 

(4pers)
Feuilles à lasagnes fraiches

1 pot de coulis de tomates

1/2 l lait

35g beurre

35g farine

muscade, sel, poivre
5 courgettes
2 paquets de lardons
1 buche de chèvre
1 peu de gruyère râpé

Commencer par faire la béchamel en faisant chauffer le lait avec un peu de muscade, de poivre et de sel.
A côté, faire fondre le beurre et ajouter d'un coup la farine, bien mélanger.
Mettre le lait sur le mélange beurre farine et remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les courgettes épluchées et coupées en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de coulis de tomate puis recouvrir de feuille à lasagne. Disposer les courgettes et de lardons.
Ajouter une couche de béchamel puis répartir le chèvre coupé en rondelles.
Recouvrir avec un peu de coulis et de feuille à lasagne.
Finir par le reste de béchamel et disperser le gruyère râpé.

Enfourner 20min à 200°
Servir avec une bonne salade.

Filet-O-Fish maison

Filet-O-Fish Dans ta Face !!

 Poisson pané :

1 filet un peu large de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 œuf
1c.c de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
2c.s d'huile d'olive
Panure japonaise (ou corn flakes écrasés)

Sauce :

2c.s de fromage blanc
1c.s de crème fraiche
1c.s de moutarde savora
Mélange coriandre, aneth, ciboulette, échalote.
1 pincée de cumin

Assemblage :

Pain à burger (meilleur à faire soi même, les recettes se trouvent très facilement sur internet)
Cheddar ou emmental

Salade verte et tomate

Commencer par préparer la sauce en mélangeant tout les ingrédients. Réserver au frais

Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le paprika, le piment et un peu de sel et poivre. Disposer la panure dans une autre assiette.

Plonger le filet de poisson dans l’œuf puis dans la panure et recommencer l'opération avant de le faire griller dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand le poisson est bien doré, réserver.

Dresser votre burger en étalant de la sauce sur chaque côté du pain, mettre une tranche de fromage, le filet pané, deux tranches de tomates, la salade puis une autre tranche de fromage. BON APPÉTIT !

Douceurs pour le Festival des Marmites Artistiques

L'occasion m'a été donnée (Merci F.) de préparer des petites bouchées sucrées pour le vernissage d'une expo à Nanterre, organisée dans le cadre du festival des Marmites Artistiques (ce n'est pas fini, allez y !!!)
J'avais alors proposé quelques 120 mini cupcakes et financiers dans des goûts simples pour plaire à tous...je crois que le pari est tenu d'après les retours :-)

Mini cupcakes framboise chocolat blanc

Mini cupcakes chocolat ganache pralinée & moelleux au citron glaçage au sucre glace

A peine le temps de prendre une photo...si ça disparait vite, c'est bon signe !

 Et voici quelques photos des danseuses (bravo, pas facile avec ce temps...) de la Compagnie Adduna.

Curry vert et repas thaï

Le curry vert me tentait depuis un moment mais je n'avais jamais essayé. Occasion saisie lors d'un dîner entre amis ou je me suis lancée dans un repas un peu thaï pour mes 6 convives.

Pas d'entrée ce soir là mais un apéro sympa avant de commencer le dîner.

Comme plat, un curry vert de légumes servi avec du poulet citronnelle ainsi que du riz blanc.

En dessert, une coque chocolat garnie de salade de fruits (mangue, ananas, framboises, kiwi) avec une petite crème vanille ainsi qu'une mini coque au citron.

Curry vert de légumes (6pers)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1c.c pâte de piment rouge
Pâte de curry vert

2c.s d'huile d'arachide

Coriandre, basilic thaï, 1 pincée de gingembre et de citronnelle.

2c.s de nuoc mam

1L de bouillon de poule et légumes

2c.s sauce soja
Légumes (poivrons verts et rouges, mini épis de maïs, haricots verts, courgettes, carottes...)
1 boite de lait de coco (environ 400ml)

Dans une marmite, faire revenir dans l'huile une cuillère a soupe de pâte de curry vert avec l'ail, l’échalote et le piment rouge.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et faire revenir avec un peu de lait de coco, une louche de bouillon, la sauce soja, le nuoc mam et une autre c.s de curry vert.
Laisser mijoter le temps que les légumes cuisent.

Ajouter la coriandre, le basilic, le gingembre et la citronnelle puis verser le reste du bouillon. A partir de ce moment l'assaisonnement se fait selon vos goûts.

Plus ou moins de curry vert et de lait de coco, ne pas hésiter à en remettre dans la soupe ! Servir bien chaud.

Verser un peu de curry vert sur le riz / délicieux !

Pour le poulet, j'ai réutilisé la marinade que j'avais déjà posté ICI, en enlevant le lait de coco et en ajoutant de la citronnelle a gogo ! Revenu dans un peu de sucre roux pour caraméliser le tout. J'avais un peu peur que ça soit trop sec comme les légumes n'étaient que dans la soupe mais le poulet était bien tendre donc c'était nickel !

Et le dessert : salade de fruits qui se cache dans la coque en chocolat, rappel de la recette ICI
Avec une petite crème vanille et mousse au citron.

Alors, menu validé ?

Curry japonais

Nous craquons tous sur quelque chose qui est Oishii (bon, en japonais) mais terriblement mauvais pour la ligne et/ou la santé. Et quelle n’a pas été ma déception de devoir ajouter à ma liste, le curry japonais :-(   Huile de palme, glutamate...bon comme c'est vraiment délicieux et parfait pour un repas rapide et réconfortant, voici la recette, mais à consommer avec modération. (Ou alors en trouver qui ne contiennent pas ces ingrédients, je ne sais pas si ça existe)

2 carrés de curry japonais (en vente dans  la plupart des supermarchés asiatiques, voir ICI)
1c.s d'huile végétale
1 carotte
1/2 oignon

1 pomme de terre
300ml d'eau
(Je n'en ai pas mis mais pour ceux qui mangent de la viande on peut ajouter des morceaux de bœuf ou du porc)

 Dans une poêle, faire revenir dans l'huile vos oignons, carottes et pommes de terre (et viande) coupés en morceaux de taille moyenne.

Quand le tout est bien doré, ajouter l'eau et couvrir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les carrés de curry dans l'eau et mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient dissous et que la sauce ai une consistance un peu épaisse.

Servir dans une assiette avec une portion de riz japonais. Manger à la cuillère.

 On peut, pour les plus gourmands, ajouter des croquettes de pomme de terre, c'est alors un korokke curry. Un vrai régal !

Omelette farcie aux petits légumes

Idée sympa et rapide pour vider les fonds de placard ou juste pour se préparer un repas équilibré, à modifier à l'infini selon ses goûts...

3 œufs
1 mélange de tomates, aubergines, courgettes, poivrons...
Ail, échalote, curry rouge, sauce soja

Battre les œufs avec un trait de sauce soja.

Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'échalote et les légumes de votre choix dans une c.c de curry rouge.

Dans une autre poêle, lancer l'omelette sur feu doux puis quand elle est bien cuite (ou baveuse), disposer les légumes dessus et rabattre les bords. Servir avec une salade.

Muffin choco framboise

Petite douceur après un sacré week end pour un lundi cocooning !  Recette pour 5 muffins.
Ma frangine nous avait préparé un délicieux curry vert...j'en perce les secrets puis reviens avec la recette !

Coulis de framboises maison

100g chocolat dessert

75g sucre

75g beurre

2 œufs

30g farine
Framboises 

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis finir en ajoutant la farine.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux puis répartir dans les petits moules à muffins. Disposer une ou deux framboises au centre de la pâte.

Enfourner à 200° environ 15min

Flan à la courgette (et feta)

Difficile de tenir le blog à jour en ce moment...trop de choses à penser, à préparer avec le voyage qui commence dans quelques semaines et beaucoup de projets qui débarquent juste avant...je vous en dirais plus la prochaine fois hihi !

Courgettes achetées, oui je sais, ce n'est pas la saison mais j'en avais assez des choux, des poireaux etc...et puis on va pas en faire tout un plat ! (facile celle là ). Bref, voici la recette de petits flans à la courgette qui sont très très bons en accompagnement ou en entrée. Dans mon assiette c'était avec un peu de magret de canard. MIAM !

Il manque une belle salade verte...

(pour 7 flans)

3 courgettes (peut aussi se faire avec les courgettes jaunes)
25cl de crème fraiche
4 œufs
100g de féta
Fromage râpé

Thym, romarin, piment d'Espelette, huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Une fois qu'elles commencent à ramollir, écraser les courgettes à la fourchette.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, la féta émiettée, une pincée de piment et les herbes. Ajouter les courgettes et tout mélanger. Goûter puis assaisonner.

Verser dans des petits moules en silicone, mettre un peu de thym et de fromage râpé dessus.

Mettre au four à 200° jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche (environ 20min) TADAAAA!