Tarte-invocation ensoleillée

Recette toute simple, rapide et gourmande pour faire venir le soleil ! Un avant gout des pique-niques, de la bronzette, de l'apéro en terrasse, des nuits chaudes et de l'après midi farniente, les doigts de pieds en éventail :-)


6 gros oignons
1 poivron vert
1 tomate
Huile d'olive
1 c.c de miel
Sel, poivre
Thym, origan
Anchois
1 pâte feuilletée

Émincer les oignons et couper en tout petits cubes le poivron et la tomate.

Mettre le tout à fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajouter le thym, l'origan, le sel, le poivre, le miel.

Cuire tout doucement un bon quart d'heure puis étaler le mélange sur la pâte feuilletée (ou pâte à pizza/pain pour une version pissaladière).

Ajouter les anchois sur le dessus.

Enfourner à 200°c une vingtaine de minutes et déguster avec une salade  #Soleildanstonassiette

Poulet coco épices vapeur

Cette recette me tenait particulièrement à cœur car c'est celle d'un plat que j'ai eu l'occasion de manger en Indonésie, un de mes meilleur souvenir culinaire de cette année !
Là bas ça ressemblait à ça :

N'ayant pas de feuilles de bananier j'ai cuit le poulet dans un papier cuisson en papillotes. La recette :

Poulet coupés en tout petits morceaux (voir mixé)
Huile d'arachide
Lait de coco
1 échalote, 1 gousse d'ail émincé
1 citron vert
Gingembre frais râpé
Curcuma, persil, coriandre
Sucre roux, sel, poivre
Piment
1 carotte, 1 tomate, 1 poivron coupés très finement

Commencer par préparer la marinade en mélangeant l'huile, le lait de coco, le jus du citron, le gingembre, l'ail, l'échalote, le persil, la coriandre, le curcuma, le piment, le sucre, la tomate, la carotte et le poivron. Saler, poivrer.

Mettre le poulet dans la marinade et laisser reposer au frais au moins 1/2h

Faire des petits tas avec cette préparation et disposer dans du papier cuisson ou (plus joli) dans des feuilles de bananier.

Cuire à la vapeur environ 20min.
Le résultat :

Farfalles au bacon et choux de bruxelles

Le mélange choux de Bruxelles / bacon s'accorde particulièrement bien ! Voici une recette vue chez Pitch à la Fraise que je ne regrette pas d'avoir testé ! Normalement les choux sont rôtis mais ici juste revenus à la poêle après une cuisson classique à l'eau.

1 paquet de Farfalles
Choux de Bruxelles
Bacon
Parmesan râpé
Sel, poivre, huile d'olive

Couper légèrement le trognon des choux de Bruxelles et faire une entaille à ce niveau. Retirer les feuilles abîmées. Les rincer puis les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir. Vider l'eau puis les cuire dans une eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce que la lame du couteau entre facilement dans le chou tendre. Égoutter.

Cuire les pâtes puis faire griller le bacon.

Dans une poêle, faire revenir les choux arrosés d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre et ajouter le bacon. Laisser le tout quelques minutes puis servir bien chaud sur les pâtes avec un peu de parmesan râpé.

Velouté de chou fleur au saumon fumé

Vous aussi vous refusez l'arrivée du froid ? Vous ne vous résignez pas à ranger vos sandales et tenues légères ? Vous vous jetez dehors dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez ? Alors cette petite recette est pour vous...Velouté tout simple de chou fleur au saumon fumé ou comment entrer tout doucement dans le froid automnal.

1/2 chou-fleur
3 pommes de terre
1 bouillon de poule
Crème fraîche
Tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux.

Couper les pommes de terre en dés et laver puis couper le chou fleur.

Faire bouillir 1,5L d'eau dans une casserole et plonger les pdt et le chou.

Ajouter le bouillon de poule et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit bien cuit (tester au couteau).

Mixer puis assaisonner en sel, poivre et crème fraîche. Ajouter le saumon fumé et consommer bien chaud.

Lasagnes chèvre, courgette, lardons

Navré pour cette absence, je pars bientôt au pays des kangourous et il y a pas mal de choses à organiser, d'amis et de famille à voir avant de décoller. Voici donc une petite recette conviviale pour me faire pardonner. 

(4pers)
Feuilles à lasagnes fraiches

1 pot de coulis de tomates

1/2 l lait

35g beurre

35g farine

muscade, sel, poivre
5 courgettes
2 paquets de lardons
1 buche de chèvre
1 peu de gruyère râpé

Commencer par faire la béchamel en faisant chauffer le lait avec un peu de muscade, de poivre et de sel.
A côté, faire fondre le beurre et ajouter d'un coup la farine, bien mélanger.
Mettre le lait sur le mélange beurre farine et remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les courgettes épluchées et coupées en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de coulis de tomate puis recouvrir de feuille à lasagne. Disposer les courgettes et de lardons.
Ajouter une couche de béchamel puis répartir le chèvre coupé en rondelles.
Recouvrir avec un peu de coulis et de feuille à lasagne.
Finir par le reste de béchamel et disperser le gruyère râpé.

Enfourner 20min à 200°
Servir avec une bonne salade.

Curry vert et repas thaï

Le curry vert me tentait depuis un moment mais je n'avais jamais essayé. Occasion saisie lors d'un dîner entre amis ou je me suis lancée dans un repas un peu thaï pour mes 6 convives.

Pas d'entrée ce soir là mais un apéro sympa avant de commencer le dîner.

Comme plat, un curry vert de légumes servi avec du poulet citronnelle ainsi que du riz blanc.

En dessert, une coque chocolat garnie de salade de fruits (mangue, ananas, framboises, kiwi) avec une petite crème vanille ainsi qu'une mini coque au citron.

Curry vert de légumes (6pers)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1c.c pâte de piment rouge
Pâte de curry vert

2c.s d'huile d'arachide

Coriandre, basilic thaï, 1 pincée de gingembre et de citronnelle.

2c.s de nuoc mam

1L de bouillon de poule et légumes

2c.s sauce soja
Légumes (poivrons verts et rouges, mini épis de maïs, haricots verts, courgettes, carottes...)
1 boite de lait de coco (environ 400ml)

Dans une marmite, faire revenir dans l'huile une cuillère a soupe de pâte de curry vert avec l'ail, l’échalote et le piment rouge.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et faire revenir avec un peu de lait de coco, une louche de bouillon, la sauce soja, le nuoc mam et une autre c.s de curry vert.
Laisser mijoter le temps que les légumes cuisent.

Ajouter la coriandre, le basilic, le gingembre et la citronnelle puis verser le reste du bouillon. A partir de ce moment l'assaisonnement se fait selon vos goûts.

Plus ou moins de curry vert et de lait de coco, ne pas hésiter à en remettre dans la soupe ! Servir bien chaud.

Verser un peu de curry vert sur le riz / délicieux !

Pour le poulet, j'ai réutilisé la marinade que j'avais déjà posté ICI, en enlevant le lait de coco et en ajoutant de la citronnelle a gogo ! Revenu dans un peu de sucre roux pour caraméliser le tout. J'avais un peu peur que ça soit trop sec comme les légumes n'étaient que dans la soupe mais le poulet était bien tendre donc c'était nickel !

Et le dessert : salade de fruits qui se cache dans la coque en chocolat, rappel de la recette ICI
Avec une petite crème vanille et mousse au citron.

Alors, menu validé ?

Omelette farcie aux petits légumes

Idée sympa et rapide pour vider les fonds de placard ou juste pour se préparer un repas équilibré, à modifier à l'infini selon ses goûts...

3 œufs
1 mélange de tomates, aubergines, courgettes, poivrons...
Ail, échalote, curry rouge, sauce soja

Battre les œufs avec un trait de sauce soja.

Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'échalote et les légumes de votre choix dans une c.c de curry rouge.

Dans une autre poêle, lancer l'omelette sur feu doux puis quand elle est bien cuite (ou baveuse), disposer les légumes dessus et rabattre les bords. Servir avec une salade.

Flan à la courgette (et feta)

Difficile de tenir le blog à jour en ce moment...trop de choses à penser, à préparer avec le voyage qui commence dans quelques semaines et beaucoup de projets qui débarquent juste avant...je vous en dirais plus la prochaine fois hihi !

Courgettes achetées, oui je sais, ce n'est pas la saison mais j'en avais assez des choux, des poireaux etc...et puis on va pas en faire tout un plat ! (facile celle là ). Bref, voici la recette de petits flans à la courgette qui sont très très bons en accompagnement ou en entrée. Dans mon assiette c'était avec un peu de magret de canard. MIAM !

Il manque une belle salade verte...

(pour 7 flans)

3 courgettes (peut aussi se faire avec les courgettes jaunes)
25cl de crème fraiche
4 œufs
100g de féta
Fromage râpé

Thym, romarin, piment d'Espelette, huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Une fois qu'elles commencent à ramollir, écraser les courgettes à la fourchette.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème, la féta émiettée, une pincée de piment et les herbes. Ajouter les courgettes et tout mélanger. Goûter puis assaisonner.

Verser dans des petits moules en silicone, mettre un peu de thym et de fromage râpé dessus.

Mettre au four à 200° jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche (environ 20min) TADAAAA!

Poulet rôti, fondue de poireaux et tomates provencales

Le poireau, je n'étais vraiment pas fan, jusqu'au jour ou un ami me fait gouter sa fondue de poireaux préparée avec de la crème et de la moutarde...hummm un délice ! fondant en bouche ! Du coup je me suis lancée pour accompagner un poulet rôti et une petite tomate provençale. Gouteurs conquis !

Fondue de poireaux (pour 4pers)

5 blancs de poireaux

25g de beurre

1 demi bouillon cube poule

2c.s crème fraiche

1c.s moutarde de dijon

1c.c de jus de citron

sel, poivre

Préparer les poireaux en les nettoyant bien puis en coupant les blancs en rondelles. (garder le vert pour les soupes)

Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis mettre les poireaux. Couvrir puis laisser sur feu doux environ 20min en remuant de temps en temps. 

Ajouter un peu d'eau avec le bouillon de poule (pas obligatoire mais je trouvais que ça irait encore mieux avec le poulet rôti)

Quand ils sont devenus translucides et mous, ajouter la crème fraiche, la moutarde, le citron et continuer la cuisson 10 bonnes minutes en remuant sans cesse pour bien mélanger.

Saler, poivrer puis servir quand la fondue est prête.

Tomates provençales

Pour les tomates j'ai fait hyper simple. Juste une petite farce avec de la chapelure, de l'ail, des herbes et une pointe de parmesan.

Il faut bien vider les tomates de leur jus puis garnir, arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner 20 bonnes minutes. (la mienne était un peu brûlée au niveau de la garniture)

Carottes glacées au miel

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle d'un accompagnement qui se marie à merveille, aussi bien avec vos viandes que vos poissons. Il faut toutefois aimer le sucré salé. Lors de mon dîner, elles étaient servies avec un rôti de bœuf, des haricots verts et de l'ail en chemise.

(4 pers)
6 carottes

25g de beurre
10cl d'eau
1c.s miel (peut se remplacer par de la cassonade ou du sirop d'érable)

Coriandre (ou persil)
sel, poivre

Peler, laver puis couper les carottes en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 10g de beurre puis ajouter l'eau et couvrir 5min.

Retirer le couvercle, laisser évaporer le reste d'eau puis ajouter le reste de beurre et le miel.

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (je les aime un poil croquantes) et enrobées du mélange beurre/miel.

Ajouter la coriandre, saler, poivrer.

Pour les carottes, on peut également utiliser les carottes fanes. Le résultat sera beaucoup plus joli dans l'assiette. Il faut alors bien les nettoyer pour les servir entières. En farfouillant sur le net, j'ai aussi remarqué qu'on pouvait ajouter de l'orange dans cette recette. Un peu de jus ou de zeste pendant la cuisson...à tester prochainement donc !

Risotto au safran et légumes verts

Ce risotto ne devait être au départ qu'un riz parfumé avec quelques haricots verts mais un un cube de bouillon de légumes m'a donné envie de le transformer en risotto. Grand bien m'a pris car il était très bon ! D'ailleurs je n'ai qu'une pauvre photo du plat même pas décoré car il à été dévoré dans l'instant...

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

safran

parmesan râpé

2 c.s de pesto rosso

Riz thai parfumé ( ou riz a risotto)

Dans une poêle faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Mettre le cube de bouillon dans 1L d'eau chaude.

Ajouter la quantité de riz désirée et faire revenir quelques instants puis ajouter une bonne louche de bouillon.

Ajouter les légumes (ici haricots verts et petits pois) et le pesto rosso.

Continuer la cuisson du riz en ajoutant régulièrement le bouillon.

Ajouter un peu de safran et de parmesan râpé et bien mélanger pour que le riz n'accroche pas.

Quand le riz est cuit servir bien chaud avec un peu de persil.

Soupe à l'oignon et oeuf cocotte

Menu de bistrot aujourd'hui car je vous présente ma première soupe à l'oignon accompagnée d'un œuf cocotte. Soupe plutôt simple à réaliser, il faut cependant bien faire dorer (presque couleur caramel) les oignons pour qu'ils libèrent toute leur saveur dans l'eau.

5 oignons
50g de beurre
1,5l d'eau
1 cube bouillon bœuf

3c.s rases de farine
Tranches de pain grillé

Fromage râpé (comté ou emmental)
Commencer par préparer les ingrédients : Émincer finement l'oignon et mettre le bouillon cube à dissoudre dans un peu chaude. Faire bouillir l'eau.

Dans une marmite, faire fondre le beurre et ajouter les oignons.

Quand ils sont bien dorés, ajouter la farine et la laisser roussir tout en remuant.

Ajouter l'eau bouillante et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter et réduire d'un quart.

Servir la soupe dans un plat allant au four. Mettre le pain par dessus, recouvrir de fromage et enfourner le temps que ce dernier fonde.

Servir bien chaud !

Pour l’œuf cocotte, il suffit de casser un œuf dans un ramequin préalablement beurré.

Ajouter un peu de crème fraiche et de fromage (ici du roquefort) dans le blanc. Saler, poivrer.

Placer les ramequins dans un plat allant au four avec un peu d'eau pour une cuisson "bain-marie" et cuire environ 10 minutes. Le jaune doit rester moelleux.  REGALEZ VOUS !!

Soupe thaïlandaise aux crevettes

Une bonne soupe chaude et parfumée pour ce soir, ça vous tente ? Un vrai délice cette recette thaïlandaise !

(2 gros bols)
1gousse d'ail
1 échalote

1 pâte de curry rouge
1 morceau de gingembre râpé (1 c.c)
Légumes en tout genre (tomates, carottes, brocolis, épis de mais, haricots verts...)
1 boîte de lait de coco
1 bouillon de légumes
2 c.c de concentré de tomate
1 paquet de nouilles de riz
Citronnelle râpée (1/2 c.c)
Crevettes

Coriandre

Dans le fond de votre casserole, faites revenir l'ail et l’échalote dans une c. à soupe de pâte de curry rouge.

Ajouter les légumes qui demandent le plus de cuisson comme les carottes coupées en rondelles fines.

Une fois que le tout est doré, ajouter le gingembre,la citronnelle et le concentré de tomate puis mettre le bouillon de légumes et le lait de coco.

Ajouter le reste des légumes, les crevettes et laisser mijoter 10 bonnes minutes à feu moyen.
Ajouter un peu d'eau et de crème fraiche si vous trouvez la soupe trop épicée.

Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz quelques minutes, les rincer puis les intégrer dans la soupe. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

Voilà, il me semble que c'est tout...Il n'y a plus qu'à manger ses nouilles en faisant pleinnnnnnn de bruit !! Héhé

My funny valentine

Pas de recette pour aujourd'hui mais la photo d'un plat que j'adore et qui sera au menu ce soir : lasagnes d'aubergines.

♥♥♥Très bonne St Valentin à tous♥♥♥

Des pâtes, de la coriandre, des crevettes et du poisson, du parmesan, de l'huile d'olive et bien d'autres choses...une recette un peu longue mais un vrai délice !

Poisson grillé, choux de Bruxelles, sauce au chorizo

Avant les choux de Bruxelles c'était plutôt "beurk" ! Maintenant que je suis grande et raisonnable  ;-) , je me force à en manger et j'aime de plus en plus ça. Particulièrement en poêlée ou avec une sauce un peu originale, comme ici, une sauce au Chorizo qui accompagne à merveille le poisson (mais aussi les fruits de mer, avec des st jacques par exemple, c'est un pur délice !). 

J'attends vos idées et recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles !!

  (Pour 2 personnes)

Choux de Bruxelles (à vous de voir la quantité, grosse ou petite faim)
2 filets de poisson (ici du Colin)
5 ou 6 grosses tranches de Chorizo
1 demi oignon

1 filet d'huile d'olive

3c.s de crème fraiche (ou un yaourt pour une sauce plus légère)

Préparer les choux de Bruxelles : 

Raccourcir leurs pieds et enlever les feuilles abîmées. Les rincer puis les mettre dans une casserole d'eau bouillante (avec un peu de bicarbonate de soude pour qu'ils restent bien verts) pour les blanchir 3 ou 4 minutes.

Jeter l'eau puis en mettre une nouvelle, avec un peu de gros sel, pour les cuire pendant environ 20 minutes. Vous pouvez aussi les cuire à la VAPEUR ce qui est encore mieux !!

Une fois qu'ils sont bien tendres, réserver au chaud.
Vous avez à ce moment le choix de la préparation : revenus à la poêle, utilisés en gratin etc...

Pour la sauce :

Faire revenir un demi oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Mixer le chorizo avec l'oignon revenu puis remettre le mélange dans la casserole.

ATT : Il est possible à cette étape d'ajouter un peu de Noilly Prat. Dans ce cas, verser sur le mélange et cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter la crème.

Ajouter la crème fraiche ou le yaourt et laisser cuire à feu moyen en mélangeant bien pour que le chorizo imprègne bien la crème. Vous pouvez remixer le tout pour une sauce plus fine. Réserver sur feu tout doux.
 

Pour le poisson :

Le faire griller dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler. Poivrer.