Tagliatelles au saumon fumé sauce citron

Tagliatelles fraiches
Jus d'un citron
1 petit oignon
Crème liquide
Ail, persil, basilic
Parmesan
Saumon fumé

Découper le saumon fumé en petits morceaux.

Cuire vos tagliatelles fraiches 4minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. ajouter le jus du citron, la crème liquide, le persil et le basilic. Assaisonner d'un peu de sel et poivre.

Cuire quelques minutes puis ajouter dans les pâtes.

Disposer les pâtes, le saumon fumé et parsemer de parmesan.

Une recette toute simple pour les jours de flemme !

Risotto aux St Jacques et Chorizo

En grande fan du mélange poisson/chorizo, cette recette me faisait de l’œil depuis des années. Je n'avais jamais eu l'occasion de la tester, c'est enfin chose faite :-)

Riz Arborio
1 oignon
1 chorizo (épicé selon votre gout)
Noix de st jacques
Beurre, sel, poivre, safran
10cl de vin blanc
Parmesan râpé
1L de bouillon de légumes et de poisson
Crème fraiche

Préparer vos noix de st jacques. Les rincer puis essuyer. Réserver
Découper le chorizo en fins morceaux. Utiliser une partie du chorizo avec un peu de crème fraiche, passer le tout au mixer avec un peu de sel et poivre afin d'obtenir une sauce.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé finement avec un peu de beurre.

Ajouter la quantité de riz en fonction du nombre de personnes (mes quantités sont environs pour 4pers) et faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer. Le riz doit devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc puis remuer jusqu'à totale absorption. Ajouter le safran et un peu de bouillon, remuer, ceci jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ne pas cesser de remuer.

Incorporer le chorizo et le parmesan.

Cuire vos st jacques dans une poêle à part, avec un peu de beurre. Environ 2min de chaque côté. Saler, poivrer, parsemer de persil.

Utiliser quelques st jacques que vous découpez en petits morceaux et mettez dans le risotto. Utiliser le reste à côté ou pour la décoration. Servir chaud en disposant le risotto, les st jacques et un peu de sauce.

Fish and Chips

Hi everybody !

Me voici depuis une semaine à Sydney et le temps passe tellement vite que je n’ai pas eu une minute pour poster un nouvel article.
Il faut dire que question cuisine en ce moment, c’est zéro. La vie est chère ici et je n’avais pas encore fait de courses, mon alimentation étant limitée à quelques sandwichs, œufs et fruits. J’ai pu tout de même goûter à une institution Australienne (en fait anglo-saxonne) : le Fish and Chips.
Une version Seafood mix puisqu’il y avait en plus du poisson, des calamars fris et petits poulpes, le tout d’une fraicheur extrême, acheté au Fish Market.

L’endroit est très sympa, on peut y composer son plateau de fruits de mer mais aussi acheter des sashimis directement découpés du poisson ou toutes sortes de fritures. Un vrai bonheur ! On y trouve également un fromager, très cher mais bon parait-il.
Quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche…et promis, bientôt un nouveau post avec une vraie recette ;-)

Fusillis aux harengs

Attention, idée pour les amateurs de harengs ! Le mélange chaud des pâtes et froid des tomates et du poisson peut surprendre mais c'est assez original...tenterez vous l'expérience ? ^^

1 paquet de pâtes (ici des Fusillis)
1 boîte de filets de harengs fumés à couper en tout petits morceaux.

Tomates à couper également en petits morceaux.

Faire cuire vos pâtes comme à l'accoutumée puis ajouter les cubes de tomates et de harengs. Bien mélanger et ajouter quelques herbes et huile d'olive.

Vous pouvez aussi préparer les harengs en sauce : Faire revenir un oignon à la poêle, ajouter les filets coupés en petits morceaux puis mettre de la crème fraiche. Laisser cuire à feu moyen.

Filet-O-Fish maison

Filet-O-Fish Dans ta Face !!

 Poisson pané :

1 filet un peu large de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 œuf
1c.c de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
2c.s d'huile d'olive
Panure japonaise (ou corn flakes écrasés)

Sauce :

2c.s de fromage blanc
1c.s de crème fraiche
1c.s de moutarde savora
Mélange coriandre, aneth, ciboulette, échalote.
1 pincée de cumin

Assemblage :

Pain à burger (meilleur à faire soi même, les recettes se trouvent très facilement sur internet)
Cheddar ou emmental

Salade verte et tomate

Commencer par préparer la sauce en mélangeant tout les ingrédients. Réserver au frais

Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le paprika, le piment et un peu de sel et poivre. Disposer la panure dans une autre assiette.

Plonger le filet de poisson dans l’œuf puis dans la panure et recommencer l'opération avant de le faire griller dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand le poisson est bien doré, réserver.

Dresser votre burger en étalant de la sauce sur chaque côté du pain, mettre une tranche de fromage, le filet pané, deux tranches de tomates, la salade puis une autre tranche de fromage. BON APPÉTIT !

Soupe thaïlandaise aux crevettes

Une bonne soupe chaude et parfumée pour ce soir, ça vous tente ? Un vrai délice cette recette thaïlandaise !

(2 gros bols)
1gousse d'ail
1 échalote

1 pâte de curry rouge
1 morceau de gingembre râpé (1 c.c)
Légumes en tout genre (tomates, carottes, brocolis, épis de mais, haricots verts...)
1 boîte de lait de coco
1 bouillon de légumes
2 c.c de concentré de tomate
1 paquet de nouilles de riz
Citronnelle râpée (1/2 c.c)
Crevettes

Coriandre

Dans le fond de votre casserole, faites revenir l'ail et l’échalote dans une c. à soupe de pâte de curry rouge.

Ajouter les légumes qui demandent le plus de cuisson comme les carottes coupées en rondelles fines.

Une fois que le tout est doré, ajouter le gingembre,la citronnelle et le concentré de tomate puis mettre le bouillon de légumes et le lait de coco.

Ajouter le reste des légumes, les crevettes et laisser mijoter 10 bonnes minutes à feu moyen.
Ajouter un peu d'eau et de crème fraiche si vous trouvez la soupe trop épicée.

Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz quelques minutes, les rincer puis les intégrer dans la soupe. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

Voilà, il me semble que c'est tout...Il n'y a plus qu'à manger ses nouilles en faisant pleinnnnnnn de bruit !! Héhé

Capellini aux crevettes et poisson à l'ail

Une délicieuse recette de capellini...comme un avant goût d'été et de vacances !

(Pour 2 pers)

1/2 paquet de capellini
2 gousses d'ail

1 demi oignon

2 pavés de poisson blanc

Crevettes décortiquées
Huile d'olive

Persil
Purée de piment
(Tomates cerises)
(Vin blanc)
 

Couper finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poêle huilée.

Ajouter le poisson et les crevettes. Une fois que le poisson est cuit, l’émietter afin qu'il se mélange au tout.

Mettre les pâtes à cuire. Vérifier sur le paquet mais la cuisson est très rapide. (3 ou 4 minutes)

Ciseler le persil et l'ajouter dans la poêle avec un peu de purée de piment (et les tomates cerises. Je n'en avais pas sous la main mais c'est délicieux avec!) Saler. Poivrer.

Éventuellement mouiller avec un peu de vin blanc et cuire jusqu’à totale évaporation. Servir bien chaud.

My funny valentine

Pas de recette pour aujourd'hui mais la photo d'un plat que j'adore et qui sera au menu ce soir : lasagnes d'aubergines.

♥♥♥Très bonne St Valentin à tous♥♥♥

Des pâtes, de la coriandre, des crevettes et du poisson, du parmesan, de l'huile d'olive et bien d'autres choses...une recette un peu longue mais un vrai délice !

Tartare de saumon à la mangue

Je vous présente aujourd'hui mon entrée préférée : le tartare de saumon à la mangue !!

Tellement fondant en bouche et parfait comme début de repas léger mais pas riquiqui, je vous le conseille vraiment. On peut d'ailleurs aussi en faire un plat avec une grosse salade verte.

(désolé pour la qualité des photos^^)

La recette est toute simple en plus, par contre il n'y a pas vraiment de quantité car je l'ai toujours réalisée à l’œil sans faire attention.

Pavé de saumon frais

1/2 oignon rouge

Mangue

Coriandre

2 c.s d'huile d'olive

Citron

Commencer par couper le saumon en petits morceaux puis faire de même avec la mangue. Mettre le tout dans un saladier (  Je met généralement un tout petit peu moins de mangue que de saumon mais on peut aussi faire 50/50).

Hacher l'oignon et l'ajouter au mélange. Ajouter également deux cuillères d'huile d'olive puis la coriandre. Mettre un peu de jus de citron, ou si celui ci est non traité, râper un peu de zeste.

Saler, poivrer puis ajuster si besoin. 

Je sert généralement ce tartare avec une petite sauce aux herbes et au citron qui apporte un côté encore plus frais et onctueux ainsi qu'avec une salade de mâche. Avec une fine tartine de pain grillé c'est pas mal non plus!

C'est trop bon !!!!

Poisson grillé, choux de Bruxelles, sauce au chorizo

Avant les choux de Bruxelles c'était plutôt "beurk" ! Maintenant que je suis grande et raisonnable  ;-) , je me force à en manger et j'aime de plus en plus ça. Particulièrement en poêlée ou avec une sauce un peu originale, comme ici, une sauce au Chorizo qui accompagne à merveille le poisson (mais aussi les fruits de mer, avec des st jacques par exemple, c'est un pur délice !). 

J'attends vos idées et recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles !!

  (Pour 2 personnes)

Choux de Bruxelles (à vous de voir la quantité, grosse ou petite faim)
2 filets de poisson (ici du Colin)
5 ou 6 grosses tranches de Chorizo
1 demi oignon

1 filet d'huile d'olive

3c.s de crème fraiche (ou un yaourt pour une sauce plus légère)

Préparer les choux de Bruxelles : 

Raccourcir leurs pieds et enlever les feuilles abîmées. Les rincer puis les mettre dans une casserole d'eau bouillante (avec un peu de bicarbonate de soude pour qu'ils restent bien verts) pour les blanchir 3 ou 4 minutes.

Jeter l'eau puis en mettre une nouvelle, avec un peu de gros sel, pour les cuire pendant environ 20 minutes. Vous pouvez aussi les cuire à la VAPEUR ce qui est encore mieux !!

Une fois qu'ils sont bien tendres, réserver au chaud.
Vous avez à ce moment le choix de la préparation : revenus à la poêle, utilisés en gratin etc...

Pour la sauce :

Faire revenir un demi oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Mixer le chorizo avec l'oignon revenu puis remettre le mélange dans la casserole.

ATT : Il est possible à cette étape d'ajouter un peu de Noilly Prat. Dans ce cas, verser sur le mélange et cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter la crème.

Ajouter la crème fraiche ou le yaourt et laisser cuire à feu moyen en mélangeant bien pour que le chorizo imprègne bien la crème. Vous pouvez remixer le tout pour une sauce plus fine. Réserver sur feu tout doux.
 

Pour le poisson :

Le faire griller dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler. Poivrer.