Lapin chasseur et sa polenta au parmesan

Grand lancement aujourd'hui car je cuisine le lapin pour la toute première fois. Après l'angoisse de tripoter la tête, le foie et compagnie je me lance dans la recette d'un lapin chasseur trouvé sur le site de Papilles et Pupilles.

Lapin chasseur :

1 lapin
1 barquette de lapin
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 barquette de tomates cerises
250ml de vin blanc
250ml de bouillon de volailles
Champignons de Paris
Thym, laurier, estragon, romarin.
Faire revenir les lardons dans une marmite. Quand ils commencent à rendre leur gras, ajouter l'ail et l'échalote émincée. Faire dorer puis réserver.

Dans la même marmite, faire dorer les morceaux de lapin. Quand ils sont  bien dorés, remettre les lardons, ail et échalotes. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les herbes aromatiques. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Laisser mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes et ajouter les champignons de paris.

Laisser cuire encore 15minutes.
Polenta au Parmesan :

Faire bouillir un mélange d'eau et de lait. Ajouter la polenta et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du jeu ajouter un peu de beurre et un peu de parmesan râpé très finement.
Le résultat ? Plutôt une réussite !! Le lapin est bien fondant et la sauce à beaucoup de goût. Youpii !

Index des recettes

Desserts

Chouquettes
Cake pomme/vanille/cannelle
Tarte aux deux chocolats
Tarte à la banane
Mousse à la rose et au litchi
Mousse à la framboise
Pommes au four
Porridge au muesli
Dôme choco/fruits
Moelleux au marron

Tiramisu

Donuts test au four

Gâteau chocopoire

Tartelettes chocobanane

Aumônières de poires caramélisées, sauce chocolat

Fondant au chocolat, cœur toffifee

Moelleux aux pommes, noisettes et chocolat

Flan parisien

Muffin choco framboise
Pain perdu au miel et banane fraîche
Nems banane chocolat 
Tarte aux pommes 

Riz, pâtes

Risotto au safran et légumes verts

Capellini aux crevettes et poisson à l'ail

Lasagnes à la bolognaiseLasagnes chèvre, courgettes, lardonsgnocchis
Fusillis aux harengs
Farfalles au bacon et choux de bruxelles

 Viandes

Parmentier de poulet
Marinade pour brochettes de poulet
Lapin chasseur et sa polenta au parmesan 

Poulet moutarde
Filet mignon de porc moutarde, sauce au gorgonzola
Tajine de poulet, citron, olives et  carottes

Poissons

Tartare de saumon à la mangue
Poisson grillé, choux de Bruxelles, sauce au chorizo

Soupe thaïlandaise aux crevettes
Filet-O-Fish maison (burger)

Légumes

Soupe à l'oignon et son œuf cocotte

Omelette farcie aux petits légumes

Flan à la courgette et feta
Velouté de chou fleur au saumon fumé
Purée de patates douces et poulet coco
Bento et recettes japonaises

Bento 1 

Katsudon

Ramen

Dorayaki 

Tsukune teriyakiCurry japonais

Apéritif

Mini cakes oignons lardons comté

Cheese and garlic bread

Tortilla

Voyages

Cuisine Indonésienne
Fish and Chips (Australie)

Tarte à la banane et tartelette clémentine

Recette ultra simple et rapide d'une tarte à la banane.

1 pâte feuilletée 

5 bananes coupées en grosses rondelles

Sucre

Jus de citron

Chocolat ou cacao

Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Dans une poêle, faire chauffer un bon morceau de beurre. Tremper rapidement les morceaux de banane dans le jus de citron et les faire revenir dans le beurre.

Les disposer sur la pâte et enfourner 20 à 25minutes à 200°.

Quand la tarte est cuite, vous pouvez la servir telle quelle ou râper un peu de chocolat dessus.

Comme il restait un peu de pâte j'en ai profité pour faire une tartelette à la clémentine. Il suffit de mettre un peu de compote ou de crème pâtissière et de poser les morceaux de fruits dessus. Un peu de sucre ou de miel et hop au four quelques minutes. Et voilà une tarte toute mimi !

Mousse à la rose et au litchi

Voici une petite mousse à la rose et au litchi, ici posé sur une gelée de framboise, mais vous pouvez servir cette mousse telle quelle avec juste quelques framboises par dessus !
(délicieux ce mélange façon Ispahan de Hermé) 

1 brique de crème liquide entière
1 boite de litchis au sirop
2 c.s de sucre
De l'eau de rose ou de la liqueur de rose
1 1/2 feuille de gélatine

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau tiède.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de sirop de litchi puis incorporer la gélatine. Stopper le feu dès qu'elle est bien mélangée.

Une fois que le mélange à refroidi, ajouter la rose.

Dans un saladier, monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre peu à peu.

Incorporer la chantilly dans le jus de litchi/rose, doucement, en aérant bien le mélange pour ne pas qu'elle retombe. Mettre dans des verrines et réserver au frais.

Tartare de saumon à la mangue

Je vous présente aujourd'hui mon entrée préférée : le tartare de saumon à la mangue !!

Tellement fondant en bouche et parfait comme début de repas léger mais pas riquiqui, je vous le conseille vraiment. On peut d'ailleurs aussi en faire un plat avec une grosse salade verte.

(désolé pour la qualité des photos^^)

La recette est toute simple en plus, par contre il n'y a pas vraiment de quantité car je l'ai toujours réalisée à l’œil sans faire attention.

Pavé de saumon frais

1/2 oignon rouge

Mangue

Coriandre

2 c.s d'huile d'olive

Citron

Commencer par couper le saumon en petits morceaux puis faire de même avec la mangue. Mettre le tout dans un saladier (  Je met généralement un tout petit peu moins de mangue que de saumon mais on peut aussi faire 50/50).

Hacher l'oignon et l'ajouter au mélange. Ajouter également deux cuillères d'huile d'olive puis la coriandre. Mettre un peu de jus de citron, ou si celui ci est non traité, râper un peu de zeste.

Saler, poivrer puis ajuster si besoin. 

Je sert généralement ce tartare avec une petite sauce aux herbes et au citron qui apporte un côté encore plus frais et onctueux ainsi qu'avec une salade de mâche. Avec une fine tartine de pain grillé c'est pas mal non plus!

C'est trop bon !!!!