Poisson grillé, choux de Bruxelles, sauce au chorizo

Avant les choux de Bruxelles c'était plutôt "beurk" ! Maintenant que je suis grande et raisonnable  ;-) , je me force à en manger et j'aime de plus en plus ça. Particulièrement en poêlée ou avec une sauce un peu originale, comme ici, une sauce au Chorizo qui accompagne à merveille le poisson (mais aussi les fruits de mer, avec des st jacques par exemple, c'est un pur délice !). 

J'attends vos idées et recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles !!

  (Pour 2 personnes)

Choux de Bruxelles (à vous de voir la quantité, grosse ou petite faim)
2 filets de poisson (ici du Colin)
5 ou 6 grosses tranches de Chorizo
1 demi oignon

1 filet d'huile d'olive

3c.s de crème fraiche (ou un yaourt pour une sauce plus légère)

Préparer les choux de Bruxelles : 

Raccourcir leurs pieds et enlever les feuilles abîmées. Les rincer puis les mettre dans une casserole d'eau bouillante (avec un peu de bicarbonate de soude pour qu'ils restent bien verts) pour les blanchir 3 ou 4 minutes.

Jeter l'eau puis en mettre une nouvelle, avec un peu de gros sel, pour les cuire pendant environ 20 minutes. Vous pouvez aussi les cuire à la VAPEUR ce qui est encore mieux !!

Une fois qu'ils sont bien tendres, réserver au chaud.
Vous avez à ce moment le choix de la préparation : revenus à la poêle, utilisés en gratin etc...

Pour la sauce :

Faire revenir un demi oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Mixer le chorizo avec l'oignon revenu puis remettre le mélange dans la casserole.

ATT : Il est possible à cette étape d'ajouter un peu de Noilly Prat. Dans ce cas, verser sur le mélange et cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter la crème.

Ajouter la crème fraiche ou le yaourt et laisser cuire à feu moyen en mélangeant bien pour que le chorizo imprègne bien la crème. Vous pouvez remixer le tout pour une sauce plus fine. Réserver sur feu tout doux.
 

Pour le poisson :

Le faire griller dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler. Poivrer.

Dôme choco/fruits

Hé oui je ressort les vieilles recettes mais j'avais beaucoup apprécié celle ci parce que c'est juste hyper simple, rapide, bon, léger et qu'avec une jolie présentation, ça peut faire de l'effet ! 

Que du positif non ?

Je n'ai donc pas vraiment de recette définie car (et c'est encore un avantage) vous pouvez mettre dans ce dôme chocolat tout ce que vous voulez ! Des fruits, une mousse, une glace et pourquoi pas même du salé (un pti magret de canard aux poires miam miam)...

 Ici c'était "fin de dîner léger" donc fruits frais (pommes revenues dans un peu de sucre vanillé) et yaourt nature.

Pour réaliser le dôme, il suffit d'avoir un moule demi-sphère souple en silicone.

Faites fondre du chocolat au bain marie (ici chocolat noir mais vous pouvez faire au chocolat blanc, lait etc..) puis avec un pinceau tapissez toute la demi-sphère.

Mettez votre moule au frigo jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Pour les cas d'urgence, utilisez le congélateur.

Une fois que votre chocolat est dur, passez une seconde couche et répétez l'opération encore une fois de manière à avoir au moins 3 ou 4 couches. (sinon le dôme risque de se casser au démoulage)

Démoulez ensuite douucceeemmmeennttt puis garnissez de ce que vous avez sous la main.

Minimiam

Minimiam c'est génial ! Découvertes sur le site de Fifi Mandirac, les photos qui suivent sont drôles, mignonnes, gourmandes...sorties de l'imagination d'un couple d'artistes, je vous laisse apprécier.

Le site ICI

Dorayaki

Après avoir réalisé de l'Anko, je me devais de tester les Dorayaki, ces petites pâtisseries japonaises. Le résultat semble plutôt pas mal mais je vais en acheter cette semaine (probablement chez Aki) pour comparer.

Recette de l'Anko : 
(Vous pouvez acheter cette pâte toute faite)

100g de haricots Azukis
90g de sucre (la quantité de sucre varie selon les gouts)

Faire tremper les haricots dans une casserole d'eau toute une nuit.

Le jour J, les rincer et les cuire une première fois pendant 2 à 3minutes.

Jeter l'eau. Remettre les haricots dans une eau propre et cuire 1 à 2heures, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, en versant le sucre en 3 ou 4 fois.

NB : doivent toujours être recouverts d'eau, il faut donc en remettre peu à peu dans la casserole au cours de la cuisson.

Une fois qu'ils sont bien mous (vous pouvez les écraser au doigt), mixez, moulinez, écrasez, bref, faites-en de la bouillie ! 
 

Et voilàààà votre pâte est prête ! Perso j'ai laissé la peau des haricots mais il faut bien mixer sinon ça peut donner une texture désagréable, on voit d'ailleurs qu'elle n'est pas aussi lisse que l'industrielle.

Recette des Dorayaki :
(Environ une quinzaine)

60g de lait  (ATTENTION RECETTE EN GRAMMES)

120g de farine
4g de levure

2 œufs

du miel   

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients pour obtenir une sorte de pâte à pancakes. 

Huiler légèrement une poile antiadhésive et déposer un peu de pâte. laisser cuire, retourner.

Garnir d'Anko et déguster ou recouvrir de film plastique.

♥Souvenirs d'Indonésie♥

Banane noix de coco

Le meilleur poisson jamais mangé !

Poisson piment

Curry / Jus d'avocat (si mes souvenirs sont bons)

Fritures

Crêpe à la banane

Saté

Pommes au four

Je ne résiste pas à l'envie de replacer ici la recette de la pomme au four qui est un dessert facile et léger auquel on ne pense pas assez souvent. En plus, il est personnalisable selon l'envie ! Classique, avec un peu de cannelle, de la vanille, du miel, de la confiture ou tout à la fois ! Donc la recette : 

Préchauffer le for à 180° 

Laver les pommes et enlever le trognon puis mettre un morceau de beurre à l'intérieur (vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou de confiture, ou d'épices) 

Déposer les pommes sur une plaque allant au four et cuire environ 30minutes. Servir quand c'est tiède. 

Si vous êtes des vrais gourmands ou bien pour rendre ce goûter/ dessert plus copieux, il suffit de mettre la pomme sur une tranche de brioche. Vous pouvez également utiliser du beurre salé. Miammmmm

Chouquettes

Premier essai des chouquettes, je suis assez contente du résultat. Qu'en pensez vous ?? Voici la recette: 

10cl de lait entier  

8cl d'eau  

75g de beurre  

100g de farine  

3 œufs 

1c.c de sel  

2c.c sucre (on peut aussi mettre du sucre vanillé)

Préchauffer le four à 200°

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait, l'eau, le sucre et le sel. Quand tout est fondu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte "sèche", c'est à dire qu'elle n'accroche plus aux parois de la casserole.

Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier. Incorporer les œufs, un à un, en mélangeant bien. (Il faut attendre que chaque œuf soit bien incorporé pour mettre le suivant).

Mettre dans une poche à douille et faire des petits choux posés sur du papier sulfurisé (lui même posé sur une plaque à pâtisserie). Badigeonner avec du jaune d’œuf et poser les grains de sucre.

Cuire environ 5 bonnes minutes à 200°, puis baisser à 190° pendant 5minutes. Ouvrir la porte du four( mais surtout pas avant 10min) pour vérifier la couleur de vos chouquettes.
Tester avec un couteau : si la pointe ressort propre et que vos chouquettes sont bien dorées c'est gagné !!!!

Vous pouvez également les tremper dans du chocolat,du caramel, les garnir de crème, de mousse ou de glace...selon l'envie !