8 gros encornets à farcir (surgelés ici mais meilleur frais)
Pics en bois
Pour la farce :
4 gousses d'ail
2 grosses échalotes
Persil, ciboulette
Sel, poivre
3 tranches de pain de mie
1 œuf + 1 jaune d’œuf
Lait
Jambon
Pour la Sauce :
Huile d'olive
1oignon
1 boite de tomates pelées
20cl vin blanc
1/ Commencer par hacher très finement l'ail, les échalotes, le persil, la ciboulette et environ 2 tranches de jambon.
Ramollir le pain de mie dans un peu de lait.
Dans un mixer passer les ingrédients hachés, le pain de mie et ajouter les œufs.
Mettre de côté environ 5c.s de farce.
2/ Décongeler les encornets, bien les sécher.
Mettre un peu de farce dans un bout de tranche de jambon, enrouler le tout et insérer dans l'encornet.
(Si cette étape est un peu galère, ne pas hésiter à mettre directement la farce dans l'encornet auquel cas il faut mettre deux tranches de jambon en plus dans sa préparation)
Fermer les côtés avec des piques en bois et déposer les encornets farcis dans un plat allant au four.
3/ Dans une poêle, faire revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées, le vin blanc et les 5c.s de farce. Cuire quelques minutes et verser sur les encornets.
Cuire le tout environ 25min à 200°c
